Cerdo horneado con un trozo en papel de aluminio

6 porciones
1 hora 30 minutos

El cuello de cerdo es una carne fina que se suele tomar para hacer kebab. Pero también para hornear en el horno, esta pieza encaja magníficamente: carnes delicadas sin cartílagos y tendones, capas de grasa pequeñas y uniformemente distribuidas - un cerdo como este, envuelto en lámina, nunca se seca, se vuelve suave, mientras se mantiene jugoso, incluso sin ningún esfuerzo culinario. Se pueden encontrar muchas recetas de cuello de cerdo horneado en papel de aluminio. A la carne de cerdo le gustan las especias, por lo que no es difícil recoger los componentes armónicos: mostaza, hinojo, cereza, perejil, romero, cilantro, comino, jengibre y muchos otros. Propongo la receta más sencilla, en la que solo la sal, la pimienta y el ajo sirven como especias. Pero créanme: ¡la carne resulta tan aromática y deliciosa que no se necesita nada más!

¿Cómo hornear carne de cerdo con un trozo de papel de aluminio? Prepare los productos. La carne de cerdo tiene que elegir joven, entonces se garantiza obtener una carne tierna que se preparará correctamente. En el cerdo joven la grasa es blanca o de color lácteo claro, en el viejo es amarillenta. Elige una parte de la carcasa al gusto, tengo el cuello de cerdo.

Encienda el horno inmediatamente para calentarlo a 240 grados (determine la temperatura exacta de la cocción de la carne según su horno) . Purgar y cortar finamente con un cuchillo.

En un recipiente separado, mezcle el ajo picado, la sal y la pimienta.

De cerdo, corta todo lo superfluo, lávalo, decúbelo y frota con una mezcla con ajo, sal y pimienta, presionándolos en la carne.

Transfiera el cerdo a un gran trozo de lámina, envuélvelo por todos los lados con una lámina.

La carne debe ser empacada firmemente en papel de aluminio para que al hornear de la bolsa no se derrame ni una gota de jugo precioso. Si la pieza es demasiado grande, puede utilizar varias capas de lámina. Envíe la carne al horno durante unos 60-80 minutos, reduciendo la temperatura a 200 grados. Determine la hora exacta y la temperatura de cocción por su horno.

Estoy probando la preparación con un termómetro, golpeando la pieza directamente a través de la lámina. Cuando la temperatura en la profundidad de un trozo de cerdo alcanza los 78-80 grados, la carne está lista. Si no hay termómetro, el tiempo se calcula aproximadamente de esta manera: por cada kilo de carne 40 minutos más 20 minutos por toda la pieza. Una vez más - depende del horno también, así que compruebe la preparación periódicamente.

Deje que el cuello de cerdo se enfríe en papel de aluminio, luego póngalo en un plato. En la lámina quedará un zumo de carne aromático mezclado con grasa derramada. Se puede verter en un frasco y guardarlo en la nevera. Se puede añadir a las patatas al freír o en alguna sopa para darle saturación y sabor a carne.