Rollo de cerdo hervido

8 porciones
15 horas

¿Cómo se suelda el manillar de cerdo? Prepare todos los alimentos indicados en la receta. El rollo puede ser un poco más pequeño o más grande en tamaño, no juega un papel especial. Lávelo con cuidado, retire los restos de pelos y cerdas, si los hay. Una vez más, enjuague bajo el agua corriente.

Limpie la cebolla, la zanahoria y el ajo de la cáscara. Lavar las verduras y la hoja de laurel.

Sumergir el rollo de cerdo en una cacerola profunda, verter con agua para que cubra completamente la carne.

Ponlo en fuego fuerte. Envía la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel y los guisantes a la olla. En el momento de hervir, se forma una espuma densa, removerla con una cuchara grande (si no se quita la espuma, el caldo se tornará turbio). Sazona al gusto. Reduzca las llamas al mínimo y cocine el manillar debajo de la tapa cerrada durante unas 2-3 horas. Enfóquese en el hecho de que el manillar se volverá suave.

Retire suavemente la pata terminada de la cacerola y déjela un rato en un plato plano o bandeja para que el mango se enfríe ligeramente. El caldo restante se puede utilizar en el futuro para preparar sopa navarina o borsch.

Con un cuchillo afilado, corte el manillar a lo largo del hueso. Saca el hueso.

Unos pocos pimientos de guisantes de molkite en el mortero. Tal pimienta es más fragante y complementará la carne de manera excelente. En esta etapa, por supuesto, se puede utilizar una mezcla acabada de pimientos molidos.

Sal un poco la pata de cerdo, pica y añade el ajo que pasa por la prensa. Separe uniformemente la mezcla resultante por la superficie de la carne.

Enrolle suavemente el manillar en el rollo.

Fije con hilos.

A continuación, envuelva con una película de alimentos o envuelva en una bolsa de celofán. Coloque el pie en alguna capacidad.

Construye encima se pudre. Suelo usar una pequeña piedra cuidadosamente lavada para la carga. Deje así en un lugar fresco durante la noche (preferiblemente en el refrigerador).

¡El manillar está listo para la mañana! ¡Cortarlo con placas finas y servirlo a la mesa!