Pollo seco a la cerveza en el hogar

3 porciones
9 días

El pollo resulta bastante delicioso, pero nadie canceló los experimentos. La próxima vez que quieras cocinarla siguiendo esta misma receta, pero añadiendo otras especias. El ajo le da a la carne de pollo un sabor especial, así que no lo descartaría. Pero aquí con el resto de condimentos está listo para «jugar».

¿Cómo hacer pollo seco a la cerveza en casa? Para empezar, prepare la carne de pollo para más diezmarla en especias. Separe los filetes del hueso o use filetes de pollo ya preparados. Después de eso, lave bien las pechugas y séquelas con toallas de papel.

Toma un recipiente profundo y mete pimienta negra molida, pimienta picante molida roja, arena de azúcar y sal. Mezclarlos cuidadosamente. Luego vierte un poco de brandy en esta mezcla y revuelve todo de nuevo. El coñac puede ser reemplazado por vodka, whisky o brandy.

Cada pechuga de filete frotar generosamente la mezcla aromática resultante y poner en la misma capacidad a las especias, en la parte superior agolpando los filetes con los restos de condimento cocido. Cubra el recipiente con una tapa o película de alimentos y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas.

Después de este tiempo, tome el recipiente del refrigerador, drene el líquido resultante y lave cuidadosamente los trozos de carne de pollo bajo el agua corriente. Y una vez más, decúbrelos bien con toallas de papel.

Prepare la mezcla para desmayar el pollo. Vuelve a tomar un recipiente profundo y mete pimienta negra molida, pimienta roja molida, pimentón, lúpulo sunel y ajo seco. Si lo desea, el ajo se puede reemplazar por fresco. En este caso, tendrá que ser finamente espolvoreado: frotar sobre un rallador fino o molerlo con una prensa de ajo.

Revuelva todas las especias y envuelva las pechugas de pollo en ellas, frotando bien en la carne la mezcla resultante de especias.

Tomar una pechuga, envolverla en una gasa doblada en 2-3 capas, o tela de algodón. Con la segunda pieza, haz lo mismo. Cuando ambas piezas estén preparadas, tome un pequeño molde de espuma de espuma, coloque sobre ella unas espátulas de madera o palos chinos, coloque las pechugas de pollo envueltas en gasa (debe haber una buena ventilación del aire). Guarda toda esta estructura con piezas de filete en el refrigerador durante 7 días.

Sirva el pollo seco listo a la mesa cortándolo en estratos finos. Que aproveche!

Si utiliza mezclas de especias preparadas, asegúrese de leer la composición en el paquete. A menudo, la sal ya está presente en tales mezclas, ten en cuenta esto, de lo contrario corres el riesgo de repasar el plato.

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).

Para esta receta es mejor tomar no congelado, sino carne fresca, de lo contrario la carne preparada corre el riesgo de quedar seca.