Arenque salado marinado en vinagre de mesa

12 porciones
6 horas

Se necesitará arenque salado ya listo para cocinar. Se puede comprar, o se puede salar un pez por su cuenta. Para ello hay que descongelar el arenque, enjuagar y verter con salmuera. La salmuera se prepara de la siguiente manera. Llevamos un litro de agua a hervir, dormimos 250 gramos de sal, 3 cucharadas de azúcar. Agregamos una hoja de laurel. Cinco minutos de ebullición. Luego dejamos que se enfríe. Y sólo entonces, con la salmuera enfriada, inundamos el pescado. Y la dejamos en salmuera durante 3-4 días en el refrigerador.

Cortamos la cabeza del arenque. Con unas tijeras, apretamos las aletas. Cortamos suavemente el abdomen y sacamos todas las entrañas. Asegúrate de quitar la película negra. Le da al pescado un truco agridulce.

Luego, con un cuchillo afilado, hacemos una incisión a lo largo del respaldo. Quitamos la piel del pescado. Sacamos la cresta y los huesos grandes. Si lo desea, también eliminamos los huesos pequeños. Se puede utilizar pinzas para la comodidad.

Luego cortamos el pescado en trozos de porción. Se puede marinar el pescado y en trozos más grandes.

El bulbo se limpia y se corta en semicolumnas. Puede usar cebolla blanca o roja para cocinar. En el recipiente ponemos el pescado, luego la cebolla. El vinagre 9% se diluye en una proporción de 1: 3 con agua y se vierte con marinado al pescado. Se pueden añadir algunas especias. Cerramos el recipiente con una tapa y lo limpiamos en el refrigerador durante 5-6 horas. Al final de este tiempo, sacamos el pez de la marinada. Se puede verter con aceite de girasol y espolvorear con verde picado. Servimos a la mesa.