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Después de un día, el pez se puede voltear con el respaldo hacia arriba y volver a poner la carga. Una vez pasado el tiempo, saca el pescado de la salmuera liberada, enjuaga bien bajo agua fría, moja con una toalla de papel y prueba. Si la salinidad le satisface, entonces usted puede servir el pescado a la mesa inmediatamente. Si la trucha resulta salobre, entonces hay que ponerla en agua helada durante 1-2 horas. Después de eso, moja el pescado de nuevo y corta en finas rodajas para servir.