Caballa en salmuera entera

3 porciones
2 días

¿Cómo salar la caballa en salmuera entera para que no sea peor que la tienda? En realidad es muy simple. Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. La caballa puede usarse fresca o congelada. Tengo un pez congelado que hay que descongelar correctamente antes de salar. La pimienta y la hoja de laurel pueden añadir más si desea obtener un pescado más fragante.

En la cazuela verter el agua y llevar a ebullición.

Mientras el agua hierve, prepara el pescado. Si ya está destripada, simplemente lávala bien. El pescado congelado generalmente necesita ser limpiado adicionalmente. Para ello, no la descongele hasta el final. El pescado congelado es más fácil de limpiar. Quitar las vísceras, las películas negras dentro del abdomen, quitar las branquias. Enjuague todo cuidadosamente.

En el agua hervida, remoje la sal y el azúcar, agregue los guisantes perfumados y las hojas de laurel. Mezclar todo bien hasta que se disuelvan todos los cristales. La salmuera se enfría completamente a temperatura ambiente.

Coloque la caballa con el abdomen hacia arriba directamente en un cántaro con salmuera enfriada si cabe allí. Tenía un pescado grande, así que lo puse en una olla más grande. Sostenga la cacerola primero 4-5 horas a temperatura ambiente. A continuación, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el refrigerador durante 2 días.

En pocas horas, la salmuera de transparente se convertirá en un color rosa turbio - esto de los peces se han ido los restos de sangre. El pescado obtendrá un resbalón medio en 28-30 horas. Si quieres que se resuelva más, déjala durante todas las 48 horas. 2-3 horas antes del final de la salazón, voltee el pescado con el abdomen hacia abajo para que también se resbale.

Saca la caballa preparada de la salmuera, seca con toallas de papel, corta con trozos de porción y sirve a la mesa con patatas y eneldo. Un viejo aperitivo ruso está listo. Que aproveche!