Lucio relleno en su totalidad

8 porciones
2 horas 20 minutos

Para cocinar elegimos el pique con cuidado: es necesario que esté fresco. Separamos el pescado: cortamos la cabeza, limpiamos las escamas, sacamos las entrañas. Lavamos la carcasa terminada bajo agua corriente. Comenzando por el lado de la cabeza, separamos la piel de la carne. Actuamos con mucho cuidado, tratando de no dañar la piel. Conservamos las aletas. Para que la aleta caudal también se quede en su lugar, cortamos suavemente el hueso del interior de la piel. La parte más responsable detrás. Y ahora separamos la carne del hueso con un cuchillo afilado. Ponemos la carne en un tazón, añadimos la cebolla finamente picada y el ajo, así como la manteca. Enriquecemos generosamente con especias, sal y molienda con la ayuda de una licuadora. En la mezcla resultante, inyectamos las galletas de pan. Con la carne picada obtenida densamente comenzamos la piel pícara. Una vez más, muy cuidadosamente para no romper. Cosemos el producto terminado y hacemos un par de pinchazos a lo largo de la cresta o a los lados. Engrasamos con aceite vegetal la bandeja y el pescado mismo, le ponemos la cabeza y la enviamos al horno por una hora y media. Hornear a 180 ° C. Sobre la mesa sirve un pique frío decorando con verdura y cualquier verdura a su entera discreción. ¡Reciban halagos sobre su habilidad!