Caviar picante con ajo

10 porciones
1 hora 15 minutos


1. Preparamos el caviar: Para esto tomamos el caviar pijo, lo enjuagamos con agua fría (directamente en las bolsas). Luego doblamos en un recipiente y vertemos con agua hirviendo, dejamos por 5 minutos. Durante este tiempo, no olvidamos revolver para que el agua hirviendo llegue a todas partes. Luego drenamos el agua y pasamos el caviar por el tamiz para que queden las películas y pasen las ikrinkas por el tamiz. Lavamos el caviar resultante tres veces (hasta que el agua esté limpia) y lo colocamos en una gasa para que el vidrio sea líquido. Luego repetimos el proceso anterior: verter con agua hirviendo empinada, sostener un par de minutos y reclinar sobre una gasa.

2. Preparamos la salmuera: En el agua hirviendo empinada disolvemos la sal gruesa cristalina. Inmediatamente inundamos con esta salmuera el caviar, revolvemos y cubrimos con una tapa para que la salmuera no se enfríe muy rápido. Así que el caviar debe durar diez minutos. En el tamiz ponemos la gasa, ponemos el caviar, dejamos que se derrame el agua. Luego suspendemos la gasa durante 15 minutos para deshacerse del exceso de humedad durante todo el 100%.

3. Ahora lo más interesante: Mezclamos el caviar con el eneldo finamente picado, exprimimos el ajo a través de la prensa, añadimos el aceite de oliva. Estamos probando. ¡Servimos sobre la mesa con tostadas crujientes y disfrutamos de sándwiches!