Mandíbula de cerdo en cáscara de cebolla

20 porciones
6 horas


1. Lave la cáscara de cebolla y reclínela en un colador. Cuando el agua fluya, coloque la mitad de la cáscara en el fondo de la cacerola.

2. Cortar la mejilla, si es necesario, en trozos de porción y colocar sobre la cáscara de cebolla.

3. Limpie la mitad del ajo. Aplastar los dientes y cortar en grande, poner en la mejilla. Añadir especias (excepto pimienta molida) y sal.

4. Coloque el resto de la cáscara encima.

5. Verter con agua. Poner en el fuego y llevar a ebullición. Cubra con una tapa y cocine durante 1 hora. Luego retire del fuego y deje que se enfríe por completo en el adobe.

6. Saque la mejilla del agua, seque, frote con ajo y pimienta molida, envuelva en pergamino y colóquela en el refrigerador. Deja que se congele. ¡Agradable! P. S. Para esta receta es adecuado el cerdo de cualquier calidad y grasa. Un cerdo bastante bajo en grasa en cáscara de cebolla es ideal para sándwiches.