Saltison de la cabeza de cerdo en el estómago
14 porciones1 del día 12 hora
Cabeza de cerdo - 4.5 kg, Estómagos de cerdo - 700 gr, Cebolla - 1 pieza, Zanahoria - 1 pieza, Ajo - 7 dientes., Hoja de laurel - 8 piezas, Guisantes de pimienta - 8 piezas, Vinagre - 2 cucharadas, Pimienta negra molida - al gusto, Sal - sabor
![Cortar la cabeza de cerdo en pedazos, remojar dura... Cortar la cabeza de cerdo en pedazos, remojar dura...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_0_max.webp)
Cortar la cabeza de cerdo en pedazos, remojar durante la noche
![Ese es el aspecto de un estómago de cerdo. Lo comp... Ese es el aspecto de un estómago de cerdo. Lo comp...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_1_max.webp)
Ese es el aspecto de un estómago de cerdo. Lo compré en una tienda de una planta de carne congelada y cuando se descongeló descubrí que lo habían cortado brutalmente, ¡se ve que no iban a rellenarlo! ¡Vamos a coser más tarde!
![Hay que lavarlo y remojarlo también durante la noc... Hay que lavarlo y remojarlo también durante la noc...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_2_max.webp)
Hay que lavarlo y remojarlo también durante la noche
![Por la mañana, las partes de la cabeza de cerdo se... Por la mañana, las partes de la cabeza de cerdo se...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_3_max.webp)
Por la mañana, las partes de la cabeza de cerdo se lavan bien en varias aguas, limpiar
![Verter con agua fría y poner a hervir 6 horas... Verter con agua fría y poner a hervir 6 horas...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_4_max.webp)
Verter con agua fría y poner a hervir 6 horas
![No olvidamos quitarnos la espuma... No olvidamos quitarnos la espuma...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_5_max.webp)
No olvidamos quitarnos la espuma
![Tomemos también el estómago de cerdo. Hay que quit... Tomemos también el estómago de cerdo. Hay que quit...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_6_max.webp)
Tomemos también el estómago de cerdo. Hay que quitarle la capa de moco. Acabo de fingir una capa con mucosidad con la coleta y poco a poco he ido tirando, tratando de no romper. El proceso se asemeja en algo al corte de pieles)
![La foto muestra que queda un pedazo de moco, todo ... La foto muestra que queda un pedazo de moco, todo ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_7_max.webp)
La foto muestra que queda un pedazo de moco, todo lo demás ya lo he limpiado
![Terminamos el proceso - así es como se ve en la fo... Terminamos el proceso - así es como se ve en la fo...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_8_max.webp)
Terminamos el proceso - así es como se ve en la forma depurada
![Remojamos en agua con la adición de vinagre y hoja... Remojamos en agua con la adición de vinagre y hoja...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_9_max.webp)
Remojamos en agua con la adición de vinagre y hoja de laurel, dejamos marinar en un lugar fresco - no lo necesitaremos todavía. Este proceso le permitirá deshacerse del olor característico del estómago
![2-3 horas antes de que la carne esté lista, añadim... 2-3 horas antes de que la carne esté lista, añadim...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_10_max.webp)
2-3 horas antes de que la carne esté lista, añadimos cebolla, zanahoria, hoja de laurel, guisantes
![Solim mucho - necesita ser ligeramente trasplantad... Solim mucho - necesita ser ligeramente trasplantad...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_11_max.webp)
Solim mucho - necesita ser ligeramente trasplantado para que la carne hervida no sea insípida
![¡Seis horas después, la carne está lista!... ¡Seis horas después, la carne está lista!...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_12_max.webp)
¡Seis horas después, la carne está lista!
![Conseguimos y dejamos enfriar... Conseguimos y dejamos enfriar...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_13_max.webp)
Conseguimos y dejamos enfriar
![Separamos la carne de los huesos... Separamos la carne de los huesos...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_14_max.webp)
Separamos la carne de los huesos
![Separamos la carne y la manteca de la piel y corta... Separamos la carne y la manteca de la piel y corta...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_15_max.webp)
Separamos la carne y la manteca de la piel y cortamos en trozos medianos. La foto muestra trozos de carne hervida, grasa y oreja de cerdo
![¡Eso es lo que han hecho los rellenos!... ¡Eso es lo que han hecho los rellenos!...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_16_max.webp)
¡Eso es lo que han hecho los rellenos!
![Para la siguiente etapa, necesitaremos ajo y estóm... Para la siguiente etapa, necesitaremos ajo y estóm...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_17_max.webp)
Para la siguiente etapa, necesitaremos ajo y estómago zamarinado
![El estómago se retira hacia adentro - la capa que ... El estómago se retira hacia adentro - la capa que ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_18_max.webp)
El estómago se retira hacia adentro - la capa que tenía moco - hacia arriba, y la capa con grasa hacia adentro. Cosemos, dejando sólo un agujero para el relleno. El ajo es limpio
![En la carne cortada y la manteca añadimos el ajo p... En la carne cortada y la manteca añadimos el ajo p...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_19_max.webp)
En la carne cortada y la manteca añadimos el ajo pasado a través de la prensa, pimienta molida negra
![Rellenar el estómago, pero no apretado - el estóma... Rellenar el estómago, pero no apretado - el estóma...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_20_max.webp)
Rellenar el estómago, pero no apretado - el estómago en el proceso de preparación se contrae y puede rasgarse
![Cosemos el último agujero... Cosemos el último agujero...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_21_max.webp)
Cosemos el último agujero
![Ponemos en la bandeja de hornear y enviamos al hor... Ponemos en la bandeja de hornear y enviamos al hor...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_22_max.webp)
Ponemos en la bandeja de hornear y enviamos al horno a 180 grados durante 1, 5 horas
![Después de la hora indicada, podemos ver que ha di... Después de la hora indicada, podemos ver que ha di...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_23_max.webp)
Después de la hora indicada, podemos ver que ha disminuido considerablemente en tamaño
![Ponemos debajo de la prensa y lo dejamos en un lug... Ponemos debajo de la prensa y lo dejamos en un lug...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_24_max.webp)
Ponemos debajo de la prensa y lo dejamos en un lugar fresco para la noche, lo llevé al balcón
![Por la mañana, cortamos y disfrutamos. Es un produ... Por la mañana, cortamos y disfrutamos. Es un produ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1456254616_fe_25_max.webp)
Por la mañana, cortamos y disfrutamos. Es un producto muy calórico - no nos dejamos llevar) ¡Pero qué delicioso es!