Ruletas de carne de vacuno con ternera

4 porciones
13 hora


1. Mi carne y la embutimos con toallas de papel, después de lo cual la cortamos con placas finas de 0, 8 mm. de espesor. Lo hacemos necesariamente a través de las fibras. A continuación, las placas de carne son ligeramente chuletas. Es importante que no haya roturas, de lo contrario las ruletas no son hermosas.

2. En esmalte o cristalería, mezclamos el vino semidesnudo tinto y el aceite vegetal. Ponemos carne preparada en un tazón con marinado, revolvemos bien con las manos y mandamos a la nevera a marinar en la 8-10 de la capila.

3. Las ciruelas se lavan bajo el agua corriente, después de lo cual se vierte con agua tibia limpia y se deja durante 30-40 minutos, después del agua se drena, las ciruelas se embuten con servilletas de papel. Cortamos las podas en varias partes grandes. Si lo desea, puede dejarlo.

4. Cuando pase el tiempo indicado, extraemos la carne de la adobe y cada trozo de sal, espolvoreamos con pimienta molida negra, frotamos los condimentos en la carne. Envolvemos en carne las ciruelas (enteras o varias piezas), en cada ruleta añadimos un poco de ralladura de limón (no olvidemos dejar la ralladura para decorar el plato terminado), que es necesario cortar finamente. La cebolla se limpia, después de lo cual se corta en tazas, se coloca en un tazón y se espolvorea ligeramente con sal. A continuación, en el fondo de una sartén grande y profunda, echamos el aceite vegetal restante y en él ponemos las tazas de cebolla. Después de él, apilamos densamente las ruletas de carne. Las ciruelas extra, si se quedan, las ponemos también en la sartén, distribuyéndolas uniformemente entre nuestras ruleticami.

6. Las ruletas se espolvorean en la parte superior con romero seco, frotándolo previamente en los dedos para revelar completamente el sabor. Ponemos una hoja de laurel entre los rollos. Luego lubricamos las ruletas en la parte superior con crema agria y regamos con jerez. Ponemos una sartén con ruletas al fuego mínimo, cerramos completamente con una tapa. Preparamos ruletas de esta manera durante 1, 5 horas. ¡Las ruletas listas las servimos calientes a la mesa! Los espolvoreamos encima con restos de ralladura de limón. Que aproveche!