Rollos con carne de cangrejo y caviar rojo

1 porción
1 hora

¿Cómo hacer rollos con carne de cangrejo? Prepare todos los ingredientes y el inventario necesarios para los rollos. Necesitará una estera y una película de alimentos.

Prepare arroz para rollos. Use arroz redondo o especial para sushi y rollos, ya que es el arroz que posee el gluten necesario. Usando otro arroz, lo más probable es que los rollos se desmoronen. En el recipiente, lave el arroz y lávelo 4 veces hasta que el agua quede transparente. A continuación, poner el arroz en la olla y verter con agua una proporción de 1: 1. Cierra la cacerola con una tapa y póngala al fuego.

Llevar el agua a ebullición (no abrir la tapa durante todo el proceso de cocción). Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a un mínimo, y continúe cociendo el arroz durante 15 minutos. Durante este período de tiempo, todo el líquido se evapora. Después, apaga el fuego y debajo de la tapa remata el arroz durante 10 minutos más. Así que el arroz llegará a la consistencia correcta. El arroz terminado se multiplica por 2.

Ahora mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cazuela separada. Poner la cazuela, pero a fuego lento, y disolver en vinagre el azúcar con sal, mientras que sin llevar el contenido del cubo a ebullición.

Toma el recipiente de madera, frótalo con toallas de papel mojadas. Esto se hace para evitar que el arroz se adhiera a la propia capacidad. En este recipiente, cambie el arroz soldado a una cuchara de madera, vierta gradualmente la mezcla de vinagre terminada, después de lo cual vierta suavemente esta mezcla en el arroz con un fino chorro en todo el arroz. Con una espátula de madera, mezcle suavemente el arroz con el relleno. Luego, enfríe completamente el arroz, cubriendo la mochila con una toalla mojada.

Envuelva la alfombra de bambú para formar rollos con una película de alimentos. Esto garantiza un alto grado de higiene y se hace para que sea conveniente trabajar, no se pegará nada y la alfombra se mantendrá limpia. También el uso de película de alimentos es una oportunidad para prolongar la vida de la alfombra de bambú. Protege sus golpes entre las barras de arroz y el relleno, permite que la alfombra se orine con menos frecuencia.

Antes de cortar la hoja del nori con la ayuda de las tijeras en dos partes iguales. Coloque un trozo de nori en la estera con el lado brillante hacia abajo. Prepare el líquido para mojar las manos. Para ello, en una pequeña misiva verter la picadura de arroz y el agua en una proporción de 1: 3. Mojando las manos en tal solución, será cómodo trabajar con arroz. Es mejor utilizar el agua filtrada, ya que entra directamente en el producto de consumo sin más tratamiento térmico.

Moja las manos en un líquido de vinagre preparado, toma 150 gramos de arroz y colócalo en el lado áspero del nori. Esparce el arroz con las manos por toda la superficie de la hoja de algas para que por un lado (que está más lejos) el arroz sobresalga 1 cm. por el nori, por el otro lado (que está más cerca), por el contrario, el arroz debe ser 1 cm. menor que la hoja del nori. Voltee la pieza de trabajo para que el lado brillante termine en la parte superior y el arroz en la parte inferior.

Prepare el relleno con anticipación. En un rallador pequeño frotar carne de cangrejo. (por lo que el rollo resultará más suave y aireado en el sabor). Corte el pepino con tiras largas, rellene el paquete de pastelería con queso cremoso. Cuando se use, corte la nariz de la bolsa. Es recomendable sacar el queso de antemano del refrigerador para que sea más fácil trabajar con él. En el nori, coloque el queso crema en el centro, luego carne de cangrejo, pepino y un poco de caviar rojo (15 gr. ).

Al pegar el relleno, comience a torcer suavemente el rollo de usted mismo para que el arroz del borde sobresaliente se conecte con el arroz en el nori. Al mismo tiempo, presione el rollo con una estera, haga el rollo apretado, formando una forma redonda. Coloque el rollo retorcido en el borde de la estera, coloque el lado del rollo. Hágalo en el segundo lado.

Corte el rollo con un cuchillo afilado en 8 piezas del mismo tamaño. Al cortar los rollos, moja el cuchillo en una solución de vinagre. Esto se hace para que el arroz no se pegue al cuchillo y durante el corte no se deformen los rollos. Coloque los rollos cortados con el relleno en la superficie de trabajo.

En la parte superior de cada rollo, coloque el caviar rojo restante.

Transfiera los rollos al plato y, en la finalización de la decoración, decore los rollos con anillos de cebolla verde.