Puzanina en cáscara de cebolla cocida

20 porciones
9 horas 30 minutos

Prepare una olla de cocción adecuada. Duerme en ella una cáscara de cebolla lavada y sal. Verter con agua y hervir 15 minutos para que el agua tome el color. Coloque la grasa en el agua sobre la cáscara y cocine a fuego medio durante 15-30 minutos más. ¿Quién le gusta más suave, manteca de cerdo - cocine los minutos 30-60. Después de la cocción, deje la manteca en la cocción durante 4-8 horas más, dependiendo de cuánto la haya cocido. Cuanto más tiempo se fríe la manteca, más rápido se puede sacar de la decocción. Hasta el punto de que si hay que cocinar dos horas, no es necesario mantenerlo en la decocción en absoluto. Mezcle las especias con ajo presionado y, después de los procedimientos descritos anteriormente, seque la grasa con servilletas o toallas. Cortar en trozos fáciles de almacenar y frotar por todos lados con una mezcla de especias y ajo. La manteca ligeramente cocida se puede almacenar en forma congelada durante mucho tiempo. No se puede congelar completamente cocido, y es necesario solo enfriar antes de servir hasta que la manteca se congele y se apriete. Normalmente cocinamos con una sola entrada ambas opciones, ya que la grasa después del sacrificio es abundante y necesariamente hay que prepararla para su almacenamiento. Buen apetito, ¡come un bocado!