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Frío transparente hecho de carne prefabricada
19 porciones4 horas 35 minutos
Filete de carne - 650 gr, Filete de carne de cerdo - 650 gr, Patas de cerdo - 2 piezas, Golyashki ternera - 1 kg, Ganso - 1 kg, Cebolla - 0.5 piezas, zanahoria - 1 pieza, ajo - 5 dientes., pimienta perfumada - 7 piezas, Huevos de codorniz - 8 piezas, Sal - 1.5 pilar, Agua - 7 L, pimiento negro molido - al gusto, perejil - al gusto
Para preparar el delicioso frío festivo preparamos los productos necesarios con especias. 
Ponemos en una olla voluminosa seiscientos cincuenta gramos de cerdo, seiscientos cincuenta gramos de carne de res, dos patas de cerdo, un kilo de desnudos de carne de res y un kilo de carne de ganso. 
Echamos agua en la cacerola para que cierre completamente la carne un par de centímetros y cerrando con la tapa ponemos sobre el alto fuego de la estufa. 
Quitamos la espuma del caldo hervido en una olla y cambiamos la estufa por el fuego más bajo. La primera decocción, junto con la espuma, se puede escurrir y cambiar el agua si se desea. 
Añadimos a la cacerola la mitad de la cabeza de la cebolla repelida con capas de cáscara para que el caldo resulte dorado, la mitad de la zanahoria y el pimiento negro perfumado con guisantes, después de lo cual cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego pequeño de la losa. 
Después de tres horas de cocción añadimos una cucharada y media de sal a la cacerola y cubriéndola con una tapa continuamos con el proceso de cocción una hora más. 
Ponemos después de una hora la carne cocida de la cacerola en un recipiente adecuado y la separamos de los huesos. 
Cortamos la carne finamente y la ponemos en un tazón grande. 
Cortamos finamente cinco dientes de ajo y ponemos en un bol a la carne. 
Añadimos pimienta negra al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes del tazón. 
El caldo cocido se trae a través de la gasa a un recipiente adecuado. 
Ponemos en los moldes de porción los huevos de codorniz cocidos picados con zanahoria y echamos un poco de caldo en ellos. 
Ponemos en los moldes de porción una carne bastante finamente picada, la vertemos completamente con caldo y la limpiamos en un lugar fresco. 
Colocamos la carne picada en formas grandes adecuadas y vertemos con caldo, cubriendo ligeramente la capa de carne, después de lo cual dejamos enfriar en un lugar fresco. 
Ponemos encima de la capa de carne enfriada huevos de codorniz cocidos por la mitad con zanahoria picada, añadimos el verde del perejil, después de lo cual vertemos la segunda capa de caldo y ponemos en un lugar fresco. 
¡Cocinamos juntos, cocinamos simplemente, cocinamos en casa los platos más deliciosos de los productos disponibles según nuestras recetas! Agradable apetito para todos!