Profitroli con queso cuajado y pescado rojo

11 porciones
1 hora 20 minutos

¿Cómo hacer profitroli con queso cuajado y pescado rojo? Medir los ingredientes necesarios para la masa de soldadura. Saca los huevos del refrigerador con antelación para que estén a temperatura ambiente. Pida harina para limpiarla de posibles escombros y saciarla de oxígeno.

En una cacerola pequeña con fondo grueso, combine la leche, la mantequilla y la sal. Coloca la olla sobre la estufa y, agitando, calienta la masa a fuego moderadamente fuerte.

La mantequilla debe derretirse por completo y la mezcla debe hervir. Calentar se reduce a la media.

Una vez que empiece a hervir, embale toda la harina a la vez. Con movimientos activos y rápidos, interviene la harina en la masa. Continúa agitando hasta que la masa se vuelva homogénea y empiece a quedarse atrás del fondo y las paredes de la sartén. Sostenga la masa a fuego lento, agitando, 1-2 minutos para que la harina se cuece bien. Quita la olla de la estufa.

La masa debe estar enfriada. Se puede mover a otro recipiente para acelerar el proceso. Cuando la masa se enfríe a un estado ligeramente cálido, introduce el huevo. Interviene el huevo en la masa. Es conveniente utilizar esta espátula de madera. Agregue el siguiente huevo sólo después de que el primero esté completamente conectado con la masa.

La masa de soldadura se obtiene suave, viscosa, homogénea. Se drena lentamente de la espátula por el click.

Coloque la masa en una bolsa de cocina con una boquilla & quot; estrella cerrada & quot;. Retire las piezas de cerveza en una bandeja de hornear clavada en pergamino a cierta distancia entre sí. Se pueden poner los profitroles simplemente con una cuchara, dándoles una forma redonda. Pero con la boquilla, el aperitivo se verá más interesante.

Hornear los profitroli en precalentado a 180 Con horno durante unos 30 minutos. Es mejor no abrir el horno para que los profitroles no se asienten debido a la diferencia de temperatura. Tienen que levantarse y alistarse. Determine el tiempo y el modo de horneado, centrándose en las características del funcionamiento de su horno. Los profitrolios terminados se enfrían.

Prepare el relleno. Se puede tomar cualquier pez rojo ligeramente salado. Tengo una semga casera.

Cortar los filetes de pescado en cubos muy pequeños. A voluntad, el pescado se puede moler con una licuadora sumergible, luego el relleno será de consistencia pastosa.

El eneldo lava, decúbelo. Quitar las ramas gruesas. El eneldo se corta finamente.

Combina el queso cuajado, el pescado rojo y revuelve.

Agregue las verduras trituradas. Para que el relleno no sea demasiado espeso, añadí 1-2 pts de crema.

En cada profitrol, corta la parte superior.

Coloque el relleno en una bolsa de cocina con una boquilla & quot; estrella cerrada & quot;. Rellene la parte inferior del profitrol con un relleno.

Cubra el relleno con la parte superior del profitrol como una tapa. Del mismo modo, venga con el resto de funciones.

El aperitivo se puede refrescar un poco o servir inmediatamente, decorando con verde fresco. Que aproveche!