Paté de hígado de ganso

6 porciones
1 hora

Así, una receta de paté de hígado de ganso: Preparamos el hígado para cocinar: mío, secado y quitamos las venas. Derretir 20 gramos de mantequilla en una cazuela junto con aceite vegetal. En la mezcla resultante ponemos el hígado preparado. Y tostamos a fuego pequeño hasta siete minutos en todos los lados. Al mismo tiempo, sazonamos al gusto con pimienta y sal. Añadimos crema al hígado y, a fuego muy pequeño, apretamos un par de minutos más. Limpiamos, mío, cortamos cebollas y zanahorias en cubos. Freír ligeramente a fuego medio con aceite vegetal hasta que la verdura sea suave. Ponemos el contenido de la batidora en un recipiente y a velocidad media batimos con la licuadora. En el mousse resultante añadimos las verduras tostadas y batimos bien una vez más hasta que sean homogéneas. Si es necesario, añadir especias, llevar el paté al sabor perfecto. Coloque el paté en los moldes y relájelo un poco en la parte superior. Para asegurarse de que su paté de ganso no se sienta antes de servir a los huéspedes, derretir 50 gramos de mantequilla y verter en la parte superior de la golosina. Decorar con verde o condimentos, poner en el refrigerador durante media hora y servir. Que aproveche!