Paté de frijoles

4 porciones
2 horas 30 minutos

Preparemos los ingredientes. Más rápido, por supuesto, se puede preparar un paté de frijoles enlatados, pero mucho más sabroso se obtiene de frijoles cocidos. Pero tardará más en prepararlo debido al tratamiento térmico de los frijoles secos. Se pueden usar frijoles rojos o blancos para el paté, esto, lo único, afectará el color del paté, pero no su sabor.

Lavamos los frijoles secos y los remojamos durante la noche. Se hincha bien y absorbe mucho líquido, por lo que la capacidad de remojo de frijoles debe tomarse más grande para que el agua cubra los frijoles el doble. Cuando los frijoles se hinchan bien, una vez más lo lavamos y lo inundamos con agua limpia. Ponemos fuego. Llevamos a ebullición y cocimos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

Pero hay que orientarse por el estado del producto, el tiempo de su desenvolvimiento depende de lo frescos que sean los frijoles. Si los frijoles han comenzado a desenvolverse, entonces la insensibilizamos al gusto, apagamos el fuego. Si los frijoles aún son duros, todavía los vareamos hasta que estén blandos. Si queda poco caldo en una olla con frijoles, entonces no es necesario drenarlo. Dejamos que las habas se enfríen un poco.

Mientras tanto, prepararemos las nueces. Los promocionamos y los enganchamos en el microondas para que se vuelvan crujientes. Triturarlos con la ayuda de una licuadora es muy fino, se puede decir, en harina. Las nueces deben sentirse en el paté sólo por el sabor, no por los fragmentos de las nueces.

También prepararemos verduras para paté. Mejorarán el sabor del paté y lo harán más tierno. Las zanahorias se frotan en el rallador.

La cebolla se corta finamente.

En una sartén calentamos el aceite de oliva. Freír en aceite las verduras hasta la suavidad de la zanahoria y la transparencia de la cebolla.

Quitamos el tostado de verduras del fuego.

Con la licuadora batimos los frijoles con el caldo en una masa homogénea. Si parece que la masa es muy densa y apretada, se puede añadir un poco de agua hervida. Añadimos a esta masa el frijol vegetal, el diente de ajo, las especias: pimientos picantes y negros recién molidos, sal al gusto y nuez molida. Una vez más, batimos el paté de frijoles con la licuadora. Lo colocamos en latas, dejamos que se enfríe un poco en la nevera y lo servimos a la mesa. Que aproveche!