Paté de hígado de carnero

4 porciones
2 horas

El paté de esta parte muy delicada del cordero no es difícil de preparar. Lo principal es prestar suficiente atención a las diferentes especias, añadir un poco de ligereza en forma de crema y arar resultará delicioso. Por lo tanto, en primer lugar, es necesario separar el propio hígado del cordero, lavar a fondo bajo agua corriente fría y limpiar con servilletas de papel, limpiarlo de todo tipo de películas y varios conductos ásperos. Y luego cortar el hígado en trozos de tamaño mediano. Poner la sartén en el fuego medio y verter el aceite de oliva. Luego, para un dolor de delicado sabor, agregue 1/3 partes de la mantequilla y espere a que se derrita por completo. El hígado de carnero, previamente cortado en trozos, se coloca en una sartén con aceite incandescente. Calentar e interferir. Limpiar el ajo de la cáscara, enjuagar, secar y pasar a través de una prensa especial. Las ramitas de romero también se lavan y se secan. Y luego cortarlo fino y finamente. Añadir a la sartén del hígado de carnero el ajo picado y el romero. Mezcle todo el contenido de la sartén y cocine el hígado durante unos 5 minutos. Comprobar la preparación del hígado cortándolo - en el medio debe permanecer un poco rosado. Transfiera el hígado del carnero a un recipiente de licuadora o cosechadora de cocina y agregue la mantequilla restante. La crema se calienta un poco. Mezclar la crema 10-15% de grasa y la crema grasa 33% entre sí y también verter en el cáliz de la licuadora. Después de eso, moler todos los ingredientes a un estado en forma de puré. La consistencia del paté a la vez debe ser homogénea, sin ningún bulto. Agrega sal y pimienta al gusto, una vez más revuelve bien todo. Luego, transfiera el paté resultante del tazón de la licuadora a un utensilio cómodo y hermético y colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente refrigerado durante aproximadamente una hora o más. Antes de servir en la mesa, el paté de hígado de carnero listo para decorar con ramitas de romero fresco. Que aproveche!