Chuleta de rapán

6 porciones
1 día 30 minutos

Para sacar el molusco de la cáscara sin problemas, es necesario poner los rapanes en el congelador por un día. Después de esto, permitimos que los rapanes se descongelen y armados con un tenedor extraemos la carne. Cortamos los rapanes por la mitad y los lavamos en agua con jugo de limón. Esto ayudará a eliminar el moco y el olor específico. Repelemos la carne con facilidad y cocinamos la mordaza batiendo el huevo con pimienta molida negra. En un tazón separado, rellene la harina. Mientras se prepara, los rapanes pueden permanecer un poco en la salsa de soja. Cinco minutos serán suficientes para el efecto deseado. Empaquetamos la carne en harina, luego la bajamos en el huevo y la tostamos rápidamente en una sartén. No más de noventa segundos para cada lado. Ponemos el plato listo en el plato, rociamos generosamente con jugo de limón. El vino se acercará perfectamente a las rapanas: rosado o blanco seco. Que aproveche!