Carne en sal en el horno

8 porciones
1 hora 10 minutos

De esta manera cómoda y original, no solo se puede hornear carne, sino también pescado, así como pollo. En nuestra familia, de todo tipo de carnes, el cerdo es más respetado. Así que hornearemos carbonato de cerdo. Las partes blandas de la carcasa son adecuadas para hornear en el horno, por lo que también será ideal un jamón, una espátula o una coreana. Es importante que en el trozo de carne elegido no haya películas, venas, no haya exceso de grasa. Lo principal es que la carne esté fresca o refrigerada.

Tomemos un kilo de sal. Para los platos de carne, es mejor elegir la sal de molienda mediana o grande, así como la sal marina con una mezcla de pimientos. Derrame sal en un recipiente en el que será conveniente mezclarla. Añadimos todas las especias secas y los guisantes de pimienta. Las especias se pueden tomar cualquiera. Se combinan perfectamente con romero de cerdo y guisantes de pimiento negro. A ellos añadí más tomillo y orégano. Mezclamos.

Ponemos un huevo crudo y mezclamos bien. Se puede prescindir del huevo, pero gracias al huevo, la concha de sal mantendrá mejor la forma.

Tomamos un molde para hornear, ponemos en el fondo un tercio de la sal fragante. Será un sustrato para nuestra carne.

La carne no necesita prepararse previamente. Sólo tomamos un pedazo de buen filete y lo ponemos en el sustrato de sal.

En la parte superior dormimos la carne con la sal restante, formando un tobogán. Presione un poco con las manos.

Ponemos la carne a hornear en un horno precalentado a 180-200 grados durante una hora. Una vez pasado el tiempo, no sacamos inmediatamente la carne de la concha salina, sino que dejamos que la carne en ella se enfríe un poco. Luego rompemos la concha con un cuchillo. La sal se endurece, la concha se divide muy fácilmente y se quita.