Carne espiada

6 porciones
2 horas 15 minutos

La carne para hornear la tomamos de cerdo, pero no demasiado grasa. La parte trasera es la mejor opción para esto. Para espiar, los dientes de ajo se cortan a lo largo para que sea más conveniente empujar en las ranuras. La carne se enjuaga con agua fría, se empapa con una servilleta. Con la punta del cuchillo hacemos las ranuras profundas en el interior e inmediatamente en cada ranura ponemos un trozo de ajo para que se arregle bien y no se caiga. El ajo debe ahogarse y no ser visible. A continuación, frotamos profusamente un trozo de carne espigada con ajo con especias y sal, luego desmayamos con mayonesa. La carne preparada se coloca en forma profunda para hornear, se vierte un poco de agua al fondo, aproximadamente un tercio del vaso, y se cubre el molde con una tapa o lámina, sin dejar hueco. Coloque la carne en un horno precalentado a 190 grados primero durante 90 minutos. Después de 90 minutos, quitamos la lámina o la tapa y seguimos horneando la carne en forma abierta durante 30 minutos más. Sacamos la carne espigada preparada del horno y dejamos que se enfríe un poco en forma, luego pasamos al plato. La carne se puede cortar caliente, es muy fragante y deliciosa. La carne espigada se corta aún mejor cuando se enfría en el refrigerador. Las rodajas de tales carnes se pueden esparcir hermosamente en el plato cuando se sirven en la mesa.