Carne de ahumado caliente en ahumado en el hogar

6 porciones
3 días

¿Cómo ahumar carne de ahumado caliente en un ahumado? Prepare los productos. Para ahumar, tome carne de cerdo. Puede tomar cualquier parte de la carcasa. Pero lo más sabroso serán las capas de cerdo con un poco de grasa con piel. Consúltela previamente. ¿Cómo hacer marinado? Vierta la cantidad necesaria de agua en la cacerola.

Agrega ajo pelado y picado, pimienta, albahaca seca, sal y azúcar. Rompa la hoja de laurel en pedazos y, junto con las bayas de enebro, agregue allí. Ponga la cacerola sobre el fuego y lleve a ebullición. A continuación, retire del fuego, cubra con una tapa y enfríe a temperatura ambiente. Sumergir el cerdo en un adobe enfriado para que esté completamente cubierto de líquido. En la parte superior, coloque cualquier cosa pesada para que la carne no se eleve por encima de la superficie.

Deje la carne marinada en esta forma durante dos días a temperatura ambiente. Después de dos días, extraiga la carne del adobe y lávela en agua corriente. Deje que el agua se drene completamente de la carne.

Enrollar cada pieza con un hilo y colgar en una habitación bien ventilada por un día más. Tengo la carne colgada en la cocina cerca de la ventana.

Para ahumar en el fondo del ahumado, rellene un poco de serrín de aliso. Coloque la carne en la parrilla del ahumadero. No hay necesidad de filmar los hilos. Coloca la rejilla en el ahumadero, cubre con una tapa y cocina a fuego durante 50 minutos. A continuación, retire el ahumadero del fuego y deje reposar sin abrir, por otros minutos 10-15.

La carne preparada se puede comer inmediatamente en caliente. Y después de que se cuela en el refrigerador, se puede cortar en sándwiches o como aperitivo. El aroma que emana de la carne preparada es simplemente fantástico y resistir para no probar la pieza en caliente es imposible. ¡Sírvase!