Terrinas de carne con champiñones reales

12 porciones
1 días 11 horas


1. Moler el cerdo con la batidora, el pavo y el tocino ahumado, cortar con cubicami.

2. Dobla toda la carne en un recipiente, vierte el vino blanco, el brandy (30 ml) y la salsa Worcester (20 gotas) .

3. Añadir nuez moscada, pimentón, sol.

4. Empape bien la carne picada, cubra el tazón con una película comestible y retire en el refrigerador en la 8 de la capilla. El hígado de pollo debe limpiarse de venas. Verter parte del hígado (200 gr) durante 1 hora con marinado con esta composición: 15 ml de brandy, gotas 10 de salsa Worcester, una pizca de sol.

6. Precalentar en una sartén el aceite de oliva y asar el hígado embutido durante 5 segundos con cada centinela. Cepillar y cortar finamente la cebolla, cortar el perejil. Cepillar los champiñones y cortar con cubicami.

9. En el aceite que quede después de freír el hígado, freír la cebolla durante 2 minutos, después de lo cual poner las setas y cocinarlas a fuego intenso durante 5 minutos, interfiriendo constantemente. Añadir la sal picada perejil. 10. Diluir el almidón en agua fría, luego mezclarlo en un recipiente de licuadora con el hígado restante (crudo) y el huevo. Bate a la uniformidad. 1
1. En carne picada, coloque el pimiento verde aplastado con un cuchillo, las setas tostadas con cebolla, así como el contenido del tazón de la licuadora. Mezclar todo cuidadosamente, si es necesario añadir sol. 1

2. El molde para hornear reviste con tocino vnachlest, los bordes del tocino deben colgarse del molde en 5 cm. 1

3. Coloque la mitad de la carne picada en el tocino, coloque el hígado tostado uniformemente sobre él, la carne picada restante en la parte superior. Cubra la carne picada con becón. 1

4. Envuelva el molde en 3 capas de lámina y coloque en un horno precalentado a 175 grados sobre el baño de agua (en un molde de mayor tamaño vierta agua caliente para que llegue hasta la mitad del molde con terrina). Cocine el pastel 1 una hora 40 minuto. 1

5. Enfríe la terrina terminada, drene el líquido, luego cubra la terrina con una película comestible y colóquela debajo del cargamento durante un día en la refrigeración. 1

6. Retire la carga, retire la película, deslice el cuchillo entre el terrino y las paredes del molde por todos los lados, golpee bruscamente el pastel fuera del molde. Que aproveche!