Lengua encurtida del cerdo

4 porciones
3 horas

¿Cómo hacer una lengua de cerdo encurtida? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. La lengua porcina puede ser reemplazada por carne de res. Si no se puede encontrar la raíz del apio, reemplácese por la raíz del perejil, los tallos del apio o una mezcla seca de raíces.

Lave la lengua cuidadosamente. Limpie las zanahorias, la raíz del apio y el bulbo. En una olla grande, bebe agua. Coloque las lenguas del cerdo, el bulbo, las zanahorias, la raíz del apio. Mete la sal. Lleve el agua a ebullición y cocine, quitando la espuma, alrededor de 1, 5 horas hasta que esté suave. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de la lengua y la intensidad de ebullición. La lengua de ternera más grande se cocina por más de 2-2, 5 horas.

Transfiera la lengua terminada en un recipiente de agua fría y déjela por 5-7 minutos. Luego limpie la piel. A partir de la diferencia de temperatura, la piel es bastante fácil de limpiar.

Corte la lengua en rodajas de no más de 1 cm. de espesor.

Ahora prepare los ingredientes necesarios para el adobe. El aceite vegetal puede tomar cualquiera - tengo un aromático girasol sin refinar.

Pelar los pimientos búlgaros de semillas y frutales y cortar en dados pequeños.

Los pimientos de chile también se limpian de semillas y se cortan finamente. Si quieres un marinado más picante, deja las semillas. El chile es de dos especies: rojo más picante, verde menos picante. Si lo desea, el chile puede no añadir en absoluto.

Cortar finamente el ajo con un cuchillo o pasar por la prensa.

Lavar los verdes, tapar y cortar finamente. Además del perejil puede utilizar cualquier verdura al gusto: eneldo, albahaca, cilantro, etc.

En un tazón, mezcla la miel, la salsa de soja, el aceite vegetal y el jugo de limón.

Añadir pimiento búlgaro, chile, ajo y hierbas picadas. Revuelva todo de nuevo.

Coloque las rodajas de la lengua en un recipiente y verter con el adobe. Cubra el tazón con una película y colóquelo en el refrigerador durante 3-5 horas o durante la noche.

Coloque la lengua lista en el plato. Vierta el marinado y sirva a la mesa. Que aproveche!