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Champiñones encurtidos rápidamente en el hogar
4 porciones12 hora
Champiñones - 500 gr., Vinagre - 2 pl., Aceite vegetal - 50 ml., Ajo - 3 dentaduras., Agua - 50 ml., Clavo - 1 pin., Guisantes de pimienta - 10 unids., Hoja de laurel - 2 unids., Azúcar - 1 chain.l., Sal - 1 chil.
Preparar todos los ingredientes para preparar champiñones encurtidos en casa. Hay que abordar cuidadosamente la elección de los hongos, es especialmente importante tener en cuenta su tamaño. Es mejor comprar champiñones iguales, nivelados, de tamaño mediano, ya que los hongos demasiado pequeños al cocinar disminuyen considerablemente en tamaño, y demasiado grandes, tendrán que ser cortados en pedazos, ya que pueden no caber en frascos hermosos, y comerse hongos grandes es menos conveniente. 
El primer paso es preparar el futuro marinado. Para ello, vertemos agua y vinagre de mesa al 9% en la cacerola, echamos sal y azúcar, ponemos guisantes de pimiento, clavo y hoja de laurel, ponemos el ajo, cortando previamente sus dientes con pequeñas placas, y vertemos aceite vegetal. 
El siguiente paso es prepararse para cocinar directamente los champiñones mismos. Los hongos se lavan con movimientos rápidos bajo el agua corriente de la arena y otras impurezas, a voluntad para una estética más grande quitar la llamada «falda». Si los champiñones son muy grandes, en esta etapa hay que cortarlos en pedazos. 
Los champiñones preparados se trasladan a una cacerola con marinado. Como se puede ver en la fotografía sólo la primera fila de champiñones toca el adobe, pero no te preocupes, al cocinar los champiñones liberarán su humedad y disminuirán de tamaño, de esta manera todos los hongos se perfumarán bien en la fragante marinada. 
Poner una olla con setas en la estufa y llevar el marinado a ebullición. Después de hervir, cocine los hongos durante 7 minutos, revolviendo a veces los champiñones. Como se puede ver, todos los hongos se colocaron bien en la parte inferior de la sartén en una fila y bien provistos en la marinada. Una vez transcurrido el tiempo, quitar la cacerola del fuego, de la superficie del adobe retirar la espuma resultante y dejar que los hongos con el adobe se enfríen por completo. 
Coloque los hongos enfriados en un frasco de vidrio esterilizado, vierta con un marinado aromático con ajo y especias, cierre el frasco con una tapa y retire al refrigerador durante la noche. Los champiñones preparados con esta receta se pueden almacenar en el refrigerador durante otras 2-3 semanas. 