Lacedra marinada con salsa de tomate y crema de aguacate

6 porciones
1 día 25 minutos


1. Quitar la ralladura de la naranja y la lima, frotarlos en un rallador pequeño.

2. Corta el eneldo fresco.

3. Lave los filetes y decúbelos con toallas de papel.

4. Espolvorear un poco por todos lados con sal.

5. Caliente bien la sartén con aceite de oliva.

6. Colocar los filetes y asarlos a cada lado durante un minuto (el fuego es fuerte). El pescado debe estar cubierto con una corteza de rubor, pero en su interior todavía está crudo.

7. Coloca el pescado en un recipiente ancho.

8. Mezcle el aceite de oliva con el eneldo picado, las semillas de hinojo, la ralladura de naranja y lima. Mezcle bien y deje que el adobe se mantenga en pie durante 5 minutos.

9. Congelar el pescado preparado con la mezcla, limpiar por un día en el refrigerador. Preparar salsa de tomate: 10. Retire la piel de los tomates, bajándolos medio minuto en agua hirviendo, inmediatamente después en agua helada. También, cortando los tomates en cuaternarios, quitar las semillas. 1
1. Caliente la sartén con aceite de oliva, coloque los tomates y guisarlos a fuego medio 8 minutos. 1

2. Corta el jengibre muy finamente, corta los tomates estofados en pequeños cubos. Mezclarlos en un recipiente. 1

3. Vierta el aceite de oliva, agregue la sal y la pimienta al gusto, mezcle de nuevo. Ahora puedes ir a la crema de aguacate: 1

4. Cepille el aguacate de la piel, retire el hueso y coloque la fruta en el cáliz de la licuadora. 1

5. Añadir aceite de oliva y jugo de limón. 1

6. Bate bien a la uniformidad. Fase final: 1

7. Cortar el filete de lacedra embellecido en pedazos, poner en el plato. 1

8. Poner junto a los trozos de pescado salsa de tomate, crema de aguacate. 1

9. Decora el plato terminado con verde fresco, vierte el marinado restante. Que aproveche!