Pollo frío hecho de patas de pollo sin gelatina

4 porciones
12 hora

Ponemos las patas de pollo y las alitas en una cacerola y vertemos con agua fría - utilizamos precisamente agua fría para que resulte un caldo sabroso y navarroso. Ponemos la cacerola en fuego fuerte y llevamos a ebullición. Quitamos la espuma que se formó. Las zanahorias y las cebollas se fríen en una sartén seca y caliente de 2-3 minutos. Agregue las verduras tostadas al caldo del pollo. Fríjese a fuego medio bajo la tapa durante unas cuatro horas. Luego sacamos todo el pollo y sacamos el caldo.

De zanahoria cortamos las flores y ponemos una en la parte inferior de las molduras para que al voltear el frío tengamos una decoración floral. Le sugerí esta opción, pero en realidad puede fantasear con valentía a su gusto, como poner una taza de huevo cocido, una ramita de perejil, etc. Las opciones pueden ser una masa.

Separamos la carne de pollo enfriada de los huesos y le quitamos la piel. cortamos finamente, aunque a veces hago piezas más grandes.

Repartimos la carne en moldes, sin llegar a los bordes de la vajilla. El ajo se corta en placas finas y se añade a la carne de pollo.

Cortamos las zanahorias hervidas en rodajas y también las ponemos encima de la carne. Para la decoración también se pueden poner cuatros de lóbulos de limón y un par de guisantes verdes, ¡pero ya está a su gusto! Los moldes de relleno se vierten con caldo y se envían para congelarse en el refrigerador.

El frío acabado que volteé en el plato. Que aproveche!