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Parfé de pollo
6 porciones1 hora 30 minutos
Hígado de pollo - 500 gr., Cebolla rebozada - 1 pieza, Ajo - 2 dientes., Aceite de oliva - 2 pilar., Mantequilla - 500 gr., Tomillo, Chabrete - 1 chile., Brandy - 1 pilar., Sal de mar - al gusto, Pimienta de molido negro - al gusto
La cebolla molida y el ajo se fríen en aceite de oliva. 
Agregue el hígado picado. Freír. Espolvorear con tomillo. Asar hasta que haya una corteza de rubor y rosa en el medio. Prende fuego al brandy en un recipiente separado para que todo el alcohol se queme. Añadir brandy al hígado. Fríalo por un minuto más. 
Transfiera el hígado a la licuadora. Triturar. 
Derretir la mantequilla. Coloque el líquido a través del tamiz. El sedimento blanco no se usa. Agregue aceite, sal y pimienta al hígado. Revolver. Limpie la masa dos veces a través del tamiz. 
Coloque el parfé en moldes de porción. Ponlo en el refrigerador durante una hora. 
Que aproveche!