Pollo en jalea en botella

8 porciones
11 horas 40 minutos


1. Mi tronco está bajo el agua corriente, lo ponemos en un recipiente, lo inundamos con agua tibia, lo enviamos al fuego, lo llevamos a ebullición. Durante la cocción, quitamos la espuma, añadimos hojas de laurel y guisantes de pimienta negra en el caldo puro, echamos sal, cocinamos el jamón a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos.

2. Extraemos el pollo hervido del caldo, dejamos enfriar, después separamos la carne del hueso, lo separamos en fibras con las manos (no se puede cortar en grande con un cuchillo).

3. También caldo caliente salimos a través del tamiz, echamos la gelatina en él, revolvemos, dejamos para la hinchazón, por unos 5 minutos, después de lo cual revolvemos.

4. En una botella de plástico limpio ponemos la carne de pollo, echamos el caldo enfriado con gelatina (el caldo se vierte no hasta el propio cuello, dejamos 3-5 cm del borde sin rellenar), agitamos. Enviamos la botella al refrigerador hasta que el caldo esté completamente congelado, lo mejor para la noche.

5. Luego, después del tiempo indicado, cortamos la parte vacía de la botella y cortamos la botella a lo largo. Extraemos suavemente el rollo congelado, cortamos en tazas y servimos hermosamente en el plato. Se puede servir con salsas, con verduras frescas, así como con cualquier guarnición. ¡Pruebe lo delicioso que es!