Pollo ahumado en frío en ahumado en el hogar

24 porciones
6 días

Los pollos para esta receta se toman caseros - en ellos menos química (como) y son más sabrosos. Pellizcad, apesadumbrad, lavad.

Dividir los pollos en dos partes a lo largo de la cresta, poner en la tabla y debajo de la tabla y repeler. Se obtendrán semisótanos planos, cómodos de ahumar.

Para el adobe en una olla grande, ponga sal y azúcar.

Agregue agua y coloque sobre el fuego. Déjame hervir.

Prepare las especias, marinado deje enfriar.

Añadir especias a la marinada.

Coloque el pollo en el adobe con la piel hacia abajo. Coloque la parte superior doblada y toda la estructura en el refrigerador durante 4 días.

Enjuague el pollo promarinado.

Si el pollo ha salido salonovato, remojarlo en agua fría durante una hora.

Tejer los semisótanos y colgar para secar - por aproximadamente un día a 20 grados.

Así son después de secarse.

Coloque el pollo suspendido en un recipiente cerrado (caja, frigorífico viejo, barril, aquí quién es el garazda). Prepare las astillas y el generador de humo.

Llene el generador de humo con astillas, prenda fuego, haga la pendiente del generador de humo hacia la caja. Encienda el compresor primero a una potencia fuerte y luego reduzca al mínimo, aumentando gradualmente las revoluciones. Ahumar aproximadamente 8 horas. Lea cuidadosamente las instrucciones para el generador de humo.

Prepárese en semicompletos ahumados listos para tumbarse en el refrigerador un día o otro.