Acné ahumado en el hogar

4 porciones
3 horas 30 minutos

¿Cómo ahumar la anguila de ahumado caliente en casa? Prepare los productos necesarios. Necesitaremos sobre todo anguila fresca, agua y sal. Para ahumar, es mejor utilizar el pescado desechable, por lo que el resultado y el sabor de la delicadeza terminada será muchas veces mejor.

Si el pescado sigue vivo, colóquelo en una solución salina fuerte y déjelo por un tiempo. Cuando el acné deje de moverse, sacarlo del líquido y quitar el moco de la superficie de las carcasas. Es muy importante eliminar todo el moco, de lo contrario el sabor final puede resultar diferente.

Retire todas las vísceras haciendo una incisión en el abdomen. Deja las cabezas y las colas, así que el pez listo se verá más apetecible. Prepare el adobe, para ello diluya en agua la sal de un cálculo de 5 a 1. E. d. para 5-6 litros de agua fría, tome 1 kilo de sal de mesa. Coloque la anguila en el adobe y déjela durante 20-30 minutos. A continuación, saca los cuerpos del agua salada y frota con servilletas.

Cuelgue el pescado con un arnés o un hilo grueso al aire libre. Está bien, si el proceso de secado se produce en un pequeño paso o en el viento. Deja así una hora o un poco más. Si hay insectos presentes en la calle, es mejor secar la anguila en la malla.

Prepare una máquina de ahumado. Su preparación depende del modelo. En la receta, la anguila se ahumaba en el aparato & quot; La locomotora & quot;, al fondo cogía la lámina, y sobre ella montaba una celosía.

A continuación, encienda la hoguera en un compartimento especial de leña. Espere a que la temperatura en el ahumado suba a 80-90 grados, coloque una pizca previamente empapada de árboles frutales en los carbones en una capa delgada, no use una pizca de árboles de coníferas, pueden darle amargura al pescado terminado.

Coloque la anguila en la celosía a cierta distancia entre sí para que el humo envuelva uniformemente cada carcasa. En el abdomen del pez se pueden hacer puntales, no lo hice ya que la anguila la tenía de pequeño tamaño.

Cubra el aparato con una tapa y escúptelo durante 1-1, 5 horas (depende del tamaño del pez y del modelo del aparato de ahúptado).

El pescado acabado adquiere un hermoso tono marrón-dorado, la carne se vuelve blanca y aromática. Saca la anguila del aparato, enfría y deja que se infunda un rato.