Ahumado de pollo cocido

6 porciones
4 horas 30 minutos

Lavamos la carcasa de pollo, limpiamos las plumas restantes, colocamos en una cacerola esmaltada (se puede tomar un nerkaveik), la bahía está a medio agua. La cebolla y las zanahorias se pelan y la mía, luego se corta en grande y se manda a la olla al pollo. Ponemos allí el verde seco (se puede perejil y raíz de apio, por ejemplo) y las especias al gusto, sal y pimienta. Enviamos la olla al fuego grande y llevamos a ebullición, luego cubrimos con una tapa, reducimos el fuego y cocinamos durante aproximadamente 40 minutos (no olvidemos quitarnos la espuma). Extraemos la carcasa de la cacerola, dejamos secar (el pollo no se ha cocido durante este tiempo, está semi-listo - es normal). Ahora es el momento de colocarla en un ahumadero durante dos o tres horas (listo para determinar por la apariencia del pollo - debe volverse muy ruborizado, casi marrón) . Entierro el pollo, enfriarlo y servirlo en la mesa. Que aproveche!