Kimchi en coreano de la col de pekín

12 porciones
1 días 15 horas

¿Cómo hacer kimchi de la col de Pekín? Prepare todos los alimentos que se indican en la receta.

Desde la col de Pekín, quite las hojas de seguridad externas. Corta cada cochán por la mitad.

En el área del tobillo, haga un corte longitudinal como en la foto. Esto es necesario para que la col se deslice uniformemente en todos los lugares.

Enjuague las mitades bajo agua fría. Enjuague literalmente cada hoja.

Lavada cuidadosamente, la pecina mojada será más fácil de rellenar.

Coloque la col en una superficie lisa o una bandeja grande, deje que el exceso de agua. A continuación, hay que salar la col. Frote cada hoja con sal en ambos lados.

En la base y el cochán, escúchese especialmente bien.

Coloque la col en una capacidad profunda y cómoda y deje a temperatura ambiente para rellenar durante dos horas.

Después de una hora de perforación, voltee cada alma gemela hacia el otro lado.

En este momento, prepare una gasolinera. En una cazuela o una cacerola pequeña, vierta 450 ml de agua. Poner en la estufa y añadir 2 cucharadas de harina de arroz. Mezcle cuidadosamente a una masa homogénea.

En el momento de hervir, mete el azúcar. Reduzca el fuego a moderado y continúe agitando hasta que el líquido se espese (alrededor de 1 minutos). Quitar la cazuela de la estufa y enfriar la masa.

Prepara las verduras. Daikon, cebolla, zanahoria, jengibre y ajo limpian y enjuagan.

Pase el ajo a través de la prensa, el jengibre y la cebolla frotando en una terna con dientes pequeños. Es posible que la cebolla, el jengibre y el ajo se perforen con una licuadora hasta que la taza sea uniforme, haga lo que le convenga.

Agregue ajo, jengibre y cebolla a la masa enfriada. Vierta la salsa de pescado.

Vierta la pimienta picante molida roja. Si tienes pimienta con copos, entonces úsala, así que el kimchi listo se verá más apetecible. Mezclar todo muy bien a un estado uniforme.

Zanahoria y daikon frotan en un cortador de verduras para ensaladas coreanas. Como opción, la verdura se puede cortar a mano con una paja fina. Cortar la cebolla verde en fragmentos grandes de 1-2 cm de largo.

Añadir el daikon, las zanahorias y las cebollas a la masa de pimienta.

Mezcle bien.

Enjuague la col salada bajo el agua corriente. Enjuague bien, literalmente cada hoja para que no quede sal. Rompe cada alma gemela de repollo por la mitad en los lugares donde hayas hecho la incisión previamente. La col salada se romperá fácilmente.

Desmarque cada hoja de repollo con el relleno de pimienta-verdura resultante en ambos lados. Recomiendo usar guantes de goma para esto. Coloque la col firmemente entre sí en el recipiente de alimentos. Póngala encima con un plato o una pizarra que se adapte al tamaño para que salga aire extra. Instale una pequeña carga. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 36-48 horas. Durante este tiempo, la col se lavará.

Cuando abras la tapa, sentirás un sabor ligeramente ácido, ¡esto sugiere que el kimchi más delicioso está listo! Sirva a la mesa espolvoreando con semillas de sésamo o almacene en un recipiente cerrado en el refrigerador. Este tipo de repollo se almacena el tiempo suficiente.

Cuando se sirve kimchi, se puede cortar en trozos de porción.