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Cómo salar el arenque entero en el hogar
6 porciones2 días
Arenque - 2 piezas, Sal - 170 gr, Hoja de laurel - 2 piezas, Pimienta perfumada - 5 piezas, Azúcar - 35 gr, Guisantes de pimienta - 10 piezas, Agua - 1 l
¿Cómo salar el arenque entero en casa? Preparar los ingredientes indicados para salar el pescado. Se debe prestar especial atención a la elección del arenque - debe ser con una piel entera, sin amarillos y otras manchas. El pescado se vende generalmente congelado. El marinado se preparará a partir de un litro 1 de agua. Las especias necesitarán una hoja de laurel, pimientos negros con guisantes, pimientos perfumados con guisantes. También se pueden añadir otras especias a su gusto en las semillas. La sal es mejor para elegir el grande
Para la receta, elegir los cuerpos de un tamaño estándar arbitrario, la salmuera cocida será suficiente para sumergir completamente los dos pescados en ella. Antes de salar, descongelar el pescado de una manera suave: en el refrigerador o a temperatura ambiente en la mesa. Luego enjuague bien bajo agua fría corriente. No es necesario separar el pescado, se rellenará con un cuerpo entero. 
Para preparar la salmuera para el pescado hay que verter en una olla (esmaltada o de acero inoxidable) 1 litro de agua, añadir sal, azúcar, hoja de laurel, guisantes perfumados y negros. Poner la olla en la estufa y llevar la solución a ebullición. Cocinar 2-3 minutos. Dejar enfriar la salmuera a temperatura ambiente. 
El pescado se puede rellenar en una cacerola donde se ha preparado la salmuera (si es de tamaño adecuado), y se puede utilizar un recipiente en el que el pescado se acostará sin deformarse. Inundar el pescado con salmuera refrescante. Si el pez emerge y no está completamente cubierto con salmuera, entonces debe ser aplastado por algo. Retire el arenque en salmuera en el refrigerador durante 2 días. Durante ese tiempo, un pez de poco peso salado saldrá adelante. Para el pescado más salado, se puede dejar en el refrigerador durante 3 días. 
El pescado listo para sacarlo de la salmuera, abrazarlo. Separar el pescado (quitar la cabeza, cola, cresta, vísceras) y cortar en trozos de porción. Tal pescado se puede servir con lechuga picada o cebolla verde. Este pescado complementará perfectamente sus platos favoritos de patatas. 