Cómo salar las truchas en casa

8 porciones
3 días

¿Cómo se sazona la trucha en casa? Prepare todos los productos necesarios. Tomé la trucha fresca dorada. Para salar también es adecuado congelado, pero es necesario descongelar en el estante inferior del refrigerador. Se puede salar cualquier parte; filete, filete o carcasa entera. Solo variará el tiempo de salazón, las pequeñas piezas estarán listas en un día, las más gruesas en 2-3 días.

Enjuague bien el pescado bajo agua corriente fresca, golpee cuidadosamente la carcasa con un cuchillo de la cola a la cabeza, limpiando la escama. Los peces son resbaladizos, pero esta etapa es importante ya que con los peces separados no se puede hacer. Si va a usar la cabeza, por ejemplo, para el oído, entonces también limpie bien y quite las branquias.

Destripar y separar el pescado. Muy cuidadosamente, haz una incisión en el vientre para que, si hay caviar, no lo dañes, ya que el caviar también se puede salar. Quitar las entrañas, así como la película, lavar bien el pescado. Bajo la presión débil del agua con una cucharadita, retire los coágulos de sangre por la cresta. Corta la cabeza, la cola y el abdomen. Separe los filetes cortando suavemente la carcasa a lo largo de la cresta; corta las aletas. No hay necesidad de quitarse la piel, el embajador se lleva a cabo con ella.

Prepare una mezcla de sal. Para ello, mezcla la sal con el azúcar, añade una mezcla de pimientos, una pizca de condimento para el pescado, rompe finamente la hoja de laurel. Los condimentos se pueden tomar a su gusto o no usarlos en absoluto, el pescado noble y así será delicioso. La sal es mejor tomar una gran cocción de piedra o marina, esto permitirá mantener el aperitivo jugoso sin privar al pescado de la humedad.

En el fondo del recipiente de salazón, vierta una mezcla de sal y azúcar. Espolvorear el filete uniformemente con la mezcla en ambos lados, no es necesario frotarlo. Coloque el pescado en el recipiente con la piel hacia abajo. El segundo filete también espolvorea uniformemente con una mezcla de sal y pon la piel arriba.

Cubrir el recipiente con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 3 horas. Luego limpie en el refrigerador durante 3 días. File voltea todos los días, cambiándolos de lugar. Los peces se volverán pequeños antes, pero prefiero no apresurarme y dejar que se conviertan. Antes de servir, salpicar con el jugo de limón cada trozo, regar con aceite no es necesario, el pescado y así es lo suficientemente graso. Que aproveche!