Hummus hecho de frijoles

6 porciones
11 horas 15 minutos

Comencemos con la preparación de los frijoles. Para que el frijol se suelde más rápido, viértelo por la noche con agua hirviendo (para que el agua de las legumbres cubra por completo). Por la mañana escurrir el agua fría y volver a verter los frijoles con agua hirviendo ya en los platos para su posterior preparación (kazán, sartén), en la punta del cuchillo añadir el refresco. Suavizará la cáscara gruesa de las legumbres. Desde el momento de hervir, cocine los frijoles durante 20 minutos, después de lo cual retire del fuego y drene el agua. Mientras los frijoles se cocinan, hacer una pasta de sésamo: moler en una licuadora de sésamo con la adición de 20 ml de aceite de oliva. Volver a colocar los frijoles en la sartén, añadir las hojas de laurel, sal y verter con agua hirviendo. Ponga a fuego y cocine durante 30 minutos más hasta que esté listo. De los frijoles ya terminados, quitar las hojas de laurel fragantes y drenar el agua. Como a continuación tendrás que hacer un puré, deja una pequeña cantidad de agua en los frijoles (unos 100 ml). Coloque las legumbres junto con el agua en un recipiente de licuadora. Añadir allí las especias (ajo seco y verdura), pasta de sésamo y 20 ml de aceite de oliva. Ponga en marcha el mecanismo y convierta todos los ingredientes en puré, añadiendo agua de frijol por necesidad. ¡Humus está listo! Distribuye el plato en tus pials favoritos, decora con perejil fresco y mezcla con cúrcuma el aceite de oliva sobrante. Para la verdadera atmósfera de Oriente Medio, sirve hummus con la tortilla tradicional - pita.