Frigorífico de cerdo con gelatina

6 porciones
12 hora

¿Cómo cocinar un frio de cerdo con gelatina? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. Una espátula de cerdo puede ser reemplazada por otra parte de la carcasa, como patas de cerdo o un manillar. Lave el cerdo cuidadosamente. Limpie el bulbo y las zanahorias. Los dientes de ajo también limpian la cáscara.

Coloque la carne en la olla. Verter con agua fría limpia. Coloca la cacerola en un fuego intenso y lleva el agua a ebullición. Cuando el agua hierva y la espuma aparezca en la superficie, escurrirla.

Vierta la carne 2, 5 litros de agua limpia otra vez. Vuelva a hervir, quitando la espuma. La cocción en segunda agua garantizará la transparencia del caldo.

Cuando la espuma deje de desprenderse, agregue zanahoria, bulbo, 3 dientes de ajo pelados, hoja de laurel, guisantes de pimienta y sal a la cacerola.

Cocine el cerdo a fuego lento bajo una tapa descubierta durante aproximadamente 1 hora o más hasta que esté suave.

Saca la carne preparada del caldo. Separe la pulpa de los huesos y corte en trozos pequeños.

Pase los dientes de ajo restantes a través de la prensa. Si no le gustan los fríos con ajo, puede hervir en caldo todos los dientes (paso 4) y el ajo fresco ya no añadir.

Vierta la gelatina 100-200 ml de agua fría hervida y deje 10 minutos para que se hinche.

Coloque el caldo. Vierta la gelatina hinchada en ella y devuelva la cacerola al fuego medio.

Cocine, revolviendo, hasta que la gelatina esté completamente disuelta, pero no hierva.

Esparce el cerdo y el ajo picado por los recipientes para el frío.

Vierte la carne con caldo. Decora el frío con zanahoria cocida picada, guisantes verdes. Espere hasta que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego coloque el frío en el refrigerador durante 4-6 horas o durante la noche hasta que esté completamente congelado.

El frio de cerdo está listo. Sirva con mostaza, caramelo u otras salsas a su gusto. Que aproveche!