Frío hecho de patas de cerdo y carne de res

20 porciones
1 día

El frío adoro con toda mi alma, y hoy lo preparé con carne de res. Debo decir que ahora es mi fríjol favorito - muy carnoso, aromático, con un sabor rico, y lo mismo lo congela en «vítores»!

¿Cómo cocinar el frío con patas de cerdo? Prepare los ingredientes requeridos. Seleccione las partes de carne para su gusto. Si tienes la carne congelada, descongélala durante la noche en el estante inferior del refrigerador.

Lavar bien las patas de cerdo, limpiar si es necesario y remojar durante la noche. Esto es necesario para que la sangre se desprenda de la carne y el frío resulte transparente.

Por la mañana, lavar la carne y las patas una vez más y cortar en pedazos si es necesario.

Mover la carne a la olla y verter con agua (la cantidad de agua individualmente, me han ido unos 3 litros). Ponga la cacerola en el fuego.

Lleve el contenido de la sartén a ebullición, sin olvidar quitar la espuma, y cocine al fuego más débil bajo una tapa cerrada de 4 horas. Asegúrate de que el frío no hierva, sino que simplemente languidece. Si se empieza a hacer un bulto fuerte, es necesario abrir la tapa, de lo contrario el caldo no será transparente.

Quitar la grasa que se forma durante el proceso de cocción.

Después de 4 horas, agrega al caldo un bulbo entero y una zanahoria entera pelada.

Sal y cocina dos horas más.

Agregue los guisantes de pimiento y los pimientos perfumados.

Coloque la hoja de laurel y cocine durante 15 minutos más.

Al final, presione a través de la prensa de ajo, deje que el frío empape durante 2-3 minutos y apague el fuego.

Saca la carne y las patas del caldo, y el caldo se cuece a través de la gasa.

Desmonte la carne cocida en fibras.

En los pies, separar la pulpa del hueso y cortar finamente.

Mezcle la carne de res y la pulpa de las patas, esparcir la carne por los vanos y verter con caldo. Si lo desea, puede decorar el frío con trozos de zanahoria hervida o huevos.

Quita el frío por la noche en el refrigerador, tal vez menos - el frío de ternera se congela muy bien!

Por la mañana, corta en porciones y pruébalo.

Que aproveche!