Frío de manillar y pavo

16 porciones
14 hora 20 minutos


1. Los rollos se lavan bien y se remojan durante 3-4 horas en agua fría, es necesario que el frío no tenga olor específico y el caldo sea transparente. Si las manillas no están limpias, hay que rebotarlas bien con un cuchillo.

2. Ponemos la carne en una olla grande y añadimos a los rollos, picado en una porción de pavo. Vertemos agua, necesitamos que cubra toda la carne. Ponemos a hervir como hierve, quitamos la espuma con el ruido y reducimos el fuego al mínimo. Agregamos el bulbo al caldo, la cáscara no se puede quitar, simplemente enjuague muy bien. Varim por lo menos 5 horas. Determinar que un plato está listo es muy fácil, ya que la carne comenzó a alejarse de los huesos, significa que se puede salar, picar.

3. Ponemos carne en el plato y dejamos que se enfríe. Luego repasamos y depositamos solo los filetes, comprobamos que no haya huesos pequeños.

4. Distribuimos la carne en platos profundos. De la superficie del caldo quitamos el exceso de grasa y exprimimos el ajo, vertemos encima de la carne.

5. Enviamos al refrigerador para que se congele. Como se enfría, decoramos con verde.