Frío hecho de manillar y carne de res

18 porciones
7 horas 30 minutos


1. El rollo y la carne de res son buenos míos y los ponemos en una cacerola, allí ponemos la cebolla y las zanahorias por completo.

2. Como un hervidero, quitamos la espuma con un ruido. Varil a fuego lento durante varias horas. La voluntad de determinar es fácil, la carne se retrasa fácilmente de los huesos y la gota de caldo entre los dedos debe ser pegajosa. Añadimos sal y especias secas.

3. Hacemos un caldo a través del tamiz, y separamos la carne por las fibras.

4. Al fondo del recipiente ponemos la carne y vertemos el caldo. Toda la grasa de la superficie del caldo trato de quitarla con una cuchara.

5. Limpiamos el frío en el refrigerador durante unas horas hasta que se congela.