Frío hecho de pollo y patas de cerdo

8 porciones
6 horas

¿Cómo hacer frío de pollo y patas de cerdo? Prepare los ingredientes necesarios. Limpie las zanahorias de la cáscara. Lave bien el bulbo directamente en la cáscara. Limpie el bulbo de la cáscara o no decida usted mismo. Si se agrega en la cáscara, el caldo adquirirá un hermoso color dorado.

Lavar las patas de cerdo, rebotar bien con un cuchillo. Especialmente revise cuidadosamente para que no haya áreas con cerdas. Si los hay, es mejor quemarlos o cortarlos. Coloca las patas en el recipiente, vierte el agua fría para que estén completamente cubiertas de líquido y déjalas por la noche.

En una olla grande, coloque las patas de cerdo, y vierta 2 litros de agua.

Coloca la cacerola en fuego medio y lleva a ebullición.

Cocine, retirando periódicamente la espuma, 4 horas a fuego lento bajo la tapa.

Lave el pollo. Si tienes todo un tapón, divídalo en porciones. Tenía las partes ya listas - 3 filetes y 2 patas.

Agrega el pollo a las patas y cocina todo junto durante 40 minutos más.

Agrega una zanahoria entera, un bulbo entero, hojas de laurel, guisantes y sal a la cacerola. Cocina durante 40 minutos más.

Saca el pollo y las patas de cerdo del caldo. En el pollo, separar la carne de los huesos y desmontarla en fibras o cortarla con un cuchillo en trozos pequeños.

Coloque el caldo a través del tamiz. Pruebe el caldo al gusto y, si es necesario, hágalo bien.

Si lo desea, las zanahorias cocidas se pueden cortar con tazas de flores para decorar el frío. En moldes de porción, coloque zanahorias y pequeñas ramitas de perejil.

En la parte superior, distribuya la carne de pollo triturada.

Llene todo con caldo. Espere hasta que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, después de lo cual coloque el frío en el refrigerador durante 4-6 horas para congelarse. Si vas a mantener el frío en el balcón, entonces no es necesario enfriarlo previamente.

Gire el frío terminado de los moldes en el plato, decore con verde y sirva inmediatamente a la mesa. Que aproveche!