Frío de pavo

6 porciones
8 horas

¿Cómo puedo hacer un frio de pavo sin gelatina? Prepare los productos necesarios. Para el frío es mejor tomar las partes óseas, en este caso es el ala o el hombro del pavo, se puede usar la tibia, el cuello. . . estas partes del pavo contienen sustancias gelificantes y luego el frío mantendrá la forma y sin gelatina. Para la carne que deja, es mejor tomar la cadera del pavo. Tomar zanahorias y cebollas de tamaño mediano, un conjunto de especias seleccionadas al gusto.

Para cocinar el frío, es mejor elegir una olla plana con un amplio fondo engrosado. Si usted tiene la cadera del pavo en los huesos, entonces el hueso debe ser cortado. Las partes lavadas del pavo se doblan en una olla, se vierte con agua fría para que cubra toda la carne. Poner la cacerola en el fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma. A continuación, reduzca el calor y cocine la carne a fuego medio durante unas dos horas, aliviando periódicamente la pomada y la grasa.

Cuando la carne esté blanda, agrega verduras peladas a la olla: cebolla y zanahoria, sal, especias seleccionadas (añadí hoja de laurel, pimienta). Cocina el caldo durante 20-30 minutos más.

Cuando la carne con caldo esté lista, debe separarlos: escurrir todo el caldo en un tazón separado, y poner la carne en uno separado.

Para el aroma, agregue el ajo frío. En el frío mismo, no lo dejo. Los dientes de ajo pelados pasan por la prensa y se añaden al caldo. Llevar el caldo a ebullición y hervir a través de un tamiz fino, deshaciéndose de partículas finas, huesos y ajo.

Desmontar la carne cocida, separando y limpiando los huesos. Luego, la carne terminada se puede desmontar en fibras, se puede cortar grande o finamente como más le guste.

El frío se puede colocar en un utensilio especial para el frío, o se puede porcionar. Una de las opciones para alimentar porciones de frío es en recipientes de plástico. En ellos es conveniente llevar el frío del refrigerador en partes, y es conveniente servir en la mesa, para ello sólo debe voltear el molde y poner el frío en el plato. En la parte inferior del molde se pueden colocar zanahorias hervidas, lunares verdes, hojas de perejil - para enfriar tal frío será necesario partes.

En cada molde, coloque la carne picada y viértela con caldo. Primero, deje que el frío se enfríe a temperatura ambiente y luego retire al refrigerador para que se congele por completo.

El frío congelado listo sirve frío. Se combina perfectamente con las patatas. Para la agudeza del gusto se le puede ofrecer mostaza. Que aproveche!