Frío hecho de colas de res en un parque múltiple

8 porciones
16 horas

Para empezar, prepararemos la carne. Lavamos las colas de res y un trozo entero de carne bajo agua fría, deshacemos de las películas y cortamos en trozos grandes. Si el tazón del multi-arco lo permite, no se puede cortar. Colas de vacuno, carne, bulbo entero pelado, hoja de laurel, clavo, guisantes de pimienta, una zanahoria en general y sal colocada en el tazón del multivarca. Vertemos agua lo suficiente para que apenas cubra todo el contenido. Activamos el modo «Sopa» o simplemente «Cocción» - depende de la firma y el equipamiento funcional del multi-arco - durante 35 minutos. Cuando se preparan caldos en un parque múltiple, el agua no se echa, por lo que no se puede preocupar - la cantidad de líquido será la misma que cuando se carga. Una vez finalizado el modo, desconectamos el multi-arco, abrimos lentamente la tapa. Soltamos el caldo dorado transparente a través del tamiz, tiramos las verduras y las especias, dejamos la carne en el plato para que se enfríe. Mi tazón de multi-arco de un plato formado durante el proceso de cocción de la carne, verter el caldo de nuevo. Activamos el modo "Cocinar" o'Sopa ", dejamos la tapa abierta, varilla. El tiempo no se puede exponer, en este proceso lo importante no es el tiempo de cocción, sino el resultado. La cantidad de caldo debe reducirse a dos tazas. Todo se simplifica si hay un modo especial «Frigorífico» - simplemente encenderlo con la tapa cerrada. En el proceso de cocción añadimos la segunda zanahoria pelada en su totalidad, después de que también la limpiamos. Vamos a preparar la carne. Lo desmontamos en fibras, de las colas tratamos de quitar toda la carne, cuanto más se encuentre en el frío acabado, más sabroso será. Pasamos el ajo por la prensa, lo mezclamos con la carne, y lo ponemos en moldes preparados previamente. El caldo lo probamos en sal, lo damos si es necesario. Echamos el caldo a través del tamiz, ocioso con una toalla de papel, echamos los moldes y lo enviamos al refrigerador. Servimos frío 8-10 horas después de estar completamente congelado. Agitamos con verde picado y sazonamos con mostaza. Que aproveche!