Русский
English
Український
Deutsch
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Frío de carne de res con gelatina
8 porciones10 hora
Carne de res - 1 kg, Agua - 2.5 l, Raíz de apio - 150 gr, Gelatina - 30 gr, Cebolla - 1 pieza, Zanahoria - 1 pieza, Ajo - 60 gr, Uclop - 12 gr, Perejil - 12 gr, Pimienta perfumada - 5 piezas, Sal - al gusto
¿Cómo soldar el clásico frío casero de carne de res con gelatina? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. La espátula de carne se puede reemplazar por otra parte de la carcasa, como la cadera, el cuello, etc. 
Cortar la raíz del apio por la mitad. 
Lavar la carne, separarla de los huesos. En una cacerola, coloque los huesos de carne, el bulbo pelado, las zanahorias y el apio. Agregue los guisantes de pimienta y ajo. Verter agua. Lleve el caldo a ebullición y cocine con una leve ebullición, quitando la espuma, aproximadamente 1 hora. 
Después de 30 minutos desde el comienzo de la cocción, agregue ramitas de eneldo, perejil y sal al caldo. 
Mientras se cocina el caldo, cortar la carne de vacuno en trozos grandes. 
Coloque la carne en un molde de papel de aluminio para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee durante aproximadamente 50 minutos o más hasta que esté listo. La hora exacta depende de su horno, el tamaño de las piezas de carne y la parte seleccionada de la carcasa. Para evitar que la carne se seque, es mejor apretar inicialmente la forma con lámina. Si lo desea, no puede hornear la carne, sino hervir junto con las verduras hasta que esté listo en 3 l de agua durante 1, 5-2 horas hasta que esté suave. 
Vierta la gelatina 100 ml de agua fría y deje hincharse durante 10 minutos. 
Coloque el caldo y vuelva al fuego medio. 
Vierta la gelatina hinchada en una olla con caldo caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo. No lleve a ebullición. 
En los moldes de frío, vierta una fina capa de caldo con gelatina y colóquela en el refrigerador durante 2 horas. 
Cortar la carne al horno en trozos pequeños o con las manos desmontar en fibras. Si lo desea, puede sazonar la carne, picar. 
Distribuya la carne encima del caldo congelado. En la parte superior, vierta el caldo restante. Decora el frío con zanahorias cocidas a voluntad. Coloque el frío de la carne de res en el refrigerador durante 6-8 horas hasta que esté completamente congelado. Que aproveche!