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Hye de lomo grueso en coreano
13 porciones2 horas
Para empezar, preparamos un adobe compuesto de vinagre, agua, azúcar, especias, sal y ajo. El marinado debe tener un sabor rico para dar parte del sabor al pescado. Para amortiguar el ácido del vinagre de azúcar es necesario poner más que sales, es decir, en esta parte hay que seguir necesariamente la receta. Limpiamos el pescado de las aletas y los huesos y luego cortamos en rodajas finas de no más de un centímetro de grosor. Apilamos el pescado en un recipiente adecuado, cruzando los anillos de la cebolla, las zanahorias ralladas en el rallador coreano, y vertemos el marinado. El tiempo mínimo para cocinar es de 2 horas, pero es recomendable marinar más tiempo. Se debe drenar el adobe en la mesa antes de servirlo.
Toldo - 2 kg, Cebollas - 2 piezas, Ajo - 1 diente., Sal - 1 chino., Azúcar - 6 pilar., Pimienta negro molido - 0.3 chain.l., Condimento Maggi - al gusto, Vinagre - 180 ml, Agua - 500 ml.
El vinagre en las recetas, a menos que el autor indique lo contrario, se añade de forma predeterminada a una concentración del 9%.
Para cocinar, es mejor utilizar agua filtrada o embotellada neutra al gusto. Si usas agua del grifo, ten en cuenta que puede darle al plato una característica desagradable.
Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).
