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Gravlax de salmón
4 porciones3 días
Salmón - 500 gr., Sal - 2 l., Azúcar - 2 l., Eneldo - 50 gr., Guisantes de pimienta - al gusto, Pimienta negro molido - al gusto
Para preparar el gravlax de salmón, toma pescado, sal, azúcar, pimienta molida negra, guisantes de pimiento (o uno de los pimientos a voluntad), eneldo verde y semillas de eneldo (también puedes prescindir de un tipo de eneldo, pero es más común una receta con eneldo verde fresco). 
En una pequeña menta, mezcla una mezcla de sal, azúcar y pimienta molida negra si la usas. 
Con esta mezcla cubre un trozo de salmón puro en la piel (necesariamente en la piel) por todos los lados, frotándolo bien. 
Añadir el pimiento con guisantes (en este caso tengo una mezcla de pimientos con guisantes, que puede moler o aplastar en un mortero), también es bueno comerse el pimiento en la pulpa del pescado. 
Cortar el eneldo verde fresco no muy fino y poner sobre el pescado por todos los lados, cubrir todo el pescado con un eneldo. Enrolle la pieza para que la piel termine en la parte superior. Si se hace gravlax mucho a la vez, las capas de peces se colocan dg sobre el amigo para que la piel del pez termine en la parte superior. 
Ahora envuelva el salmón firmemente en la película de la comida, colóquelo en cualquier recipiente y envíelo al estante inferior del refrigerador, apretándolo encima con la carga. Se puede poner en un sótano frío o bodega. Aguante 3-4 días. 