Salchicha de carne en el hogar

4 porciones
5 horas

¿Cómo hacer salchichas de carne en casa? Prepare los productos especificados. Dado que la salchicha sólo de carne de vacuno se obtiene seco al gusto, entonces la manteca de cerdo es obligatorio de usar! No lo confundas con grasa de res - no adquieras carne de res con grasa, ya que el sabor de la grasa de res tiene un sabor rancio específico. ¡Este producto no se recomienda cuando se crea una salchicha!

Enjuague la carne en agua, corte las películas y las venas, con la grasa corte la piel. Cortar tanto la carne como la manteca en cubos medianos. Limpie el ajo de la cáscara y enjuague. Si lo desea, puede agregar a la carne picada y cebolla rebanada, pelada, lavada y picada, pero si desea congelar las piezas de salchicha en el intestino para el futuro, entonces no se recomienda agregar la cebolla! Pase todos los cortes a través de la picadora de carne instalando una boquilla con células grandes o pequeñas.

Muela en chabrea seca picada, sal y pimienta negra molida al gusto. Es el chabrete el que revela el sabor de la carne de vacuno en los platos. Mezcle cuidadosamente toda la carne picada de salchicha y déjela en el refrigerador durante 2-4 horas.

Enjuague el intestino salino purificado tanto dentro como fuera. Tira sobre una boquilla especial para rellenar salchichas o sobre el cuello cortado de una botella de plástico. Atar el extremo libre de la tripa y perforarla con una aguja para que el aire salga de ella cuando se embale.

Rellene la tripa con carne fría, perforándola por el camino con una aguja en los lugares donde haya acumulación de aire. El relleno no está apretado presionando la pieza de trabajo contra la superficie de trabajo. Ate el extremo del intestino. Con un acolchado apretado, la pieza de trabajo estallará inmediatamente cuando se cuece. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos para que la carne picada en su interior se caliente, para que se diga. Para congelar - coloque las piezas en el congelador, colocándolas en el paquete.

Coloque las tazas de salchicha cruda en una cacerola o casan, vierta con agua tibia y coloque el recipiente sobre la estufa, incorporando un calentamiento mínimo. Lleve a ebullición y hervir durante unos 10 minutos, asegúrese de perforar con una aguja a lo largo de toda la longitud para que el aire y el jugo salgan. Ya que es la salchicha de carne de res la que libera mucha espuma al cocinar - ¡no se recomienda hornearla o asarla inmediatamente! Enjuague la salchicha hervida en agua de los coágulos de espuma, decúbrela con servilletas.

Calienta el aceite vegetal en la sartén, coloca una taza de salchicha hervida en ella.

En el calentamiento medio, freír la pieza de trabajo hasta que la corteza de rubor durante aproximadamente 5-7 minutos, voltear y tostar de nuevo.

Servir salchicha de carne a la mesa caliente junto con verde fresco, salsas, guarnición.