Gorbusha salada en el hogar

6 porciones
8 horas

¿Cómo hacer un delicioso jorobado salado en casa? Prepare los ingredientes necesarios. Cualquier jorobada es adecuada para salar. El congelado debe descongelarse previamente, moviéndose al estante inferior del refrigerador, y luego separarse. Puedes comprar un filete listo inmediatamente. Cortar el bulbo de pequeño tamaño con anillos o semicolumnas. El aceite se toma refinado sin olor. La sal sólo se utiliza salina grande, Extra y yodado no es adecuado.

Haga una salmuera. Para ello, en 1 litro de agua hirviendo a temperatura ambiente, disolver 4 - 5 pts. con un tobogán de sal salina de gran tamaño, mezclándolo todo bien

La salmuera debe estar saturada, ya que la sal es diferente, hay una forma probada de determinar la disposición de la salmuera. Cuando la sal se haya disuelto por completo, coloque una rodaja de patatas crudas en el agua, si flota en la superficie, significa que todo está bien. Si es necesario, agregue más sal y espere a que se disuelva por completo. En la foto para la visibilidad de una lata con agua simple y la misma rodaja de patatas en el agua se hunde.

Asegúrese de lavar el filete con agua fresca, deje que el agua se derrita, pero no hay necesidad de tapar. Comience a salar inmediatamente.

Coloque los filetes en una capacidad adecuada y vierta la salmuera para que el pescado esté completamente oculto. En la parte superior, coloque una pequeña carga para que el filete no aparezca. Cierre con una tapa y deje durante 1 hora a temperatura ambiente. Es conveniente utilizar un recipiente de plástico de grado alimenticio o una lata de vidrio. Verter mejor a través de un tamiz fino para eliminar la entrada de partículas e impurezas no solubles. En el filete 2 necesitaba casi 600 ml de salmuera, pero depende del pescado y de los envases.

Después de una hora, escurrir la salmuera, el pescado no se lava. Cortar la pulpa en rodajas, cortando de la piel con un cuchillo afilado. Se pueden cortar las piezas junto con la piel, pero luego hay que cortar un poco más ancho, aquí a su antojo. Me gustan las rodajas delgadas sin piel ni huesos.

Ahora coloque las rodajas de pescado en otro recipiente. Yo para equilibrar el sabor los espolvoreo con una pizca de azúcar, es a voluntad, pero así el sabor es más rico. Luego coloca los anillos de cebolla y vierte todo con aceite. Repite todas las capas, la capa superior es el pescado, completamente debajo del aceite. En 2 filetes, con un peso de 400 gr, bastaba un recipiente de 500 ml. Cierre firmemente con la tapa y retire en el refrigerador durante la noche. El pescado se puede probar antes, pero aún así, es mejor darle tiempo para que lo haga, lo ideal es que sea un día.