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Jorobada bajo el marinado de zanahoria y cebolla

Recetas de cocina / Mejores opciones / Aperitivos

4 porciones
5 horas

¿Cómo hacer un jorobado bajo un marinado de zanahoria y cebolla?
1. Cortar el filete de pescado en trozos de porción, sal y pimienta. Precalienta en una sartén un poco de aceite y, después de empapar el pescado en harina, fríe cada pieza por dos lados hasta que quede leve.

2. Limpia la cebolla y las zanahorias. Cortar la cebolla con paja o cubo, la zanahoria con paja fina, o frotarla en un rallador grande. En el aceite de pescado, poner la cebolla y asar 2-3 minutos, hasta la transparencia. Interferir. Agrega las zanahorias, cocina 3-4 minutos, hasta que estén suaves. Añadir la pasta de tomate diluida con agua hasta la consistencia de la crema agria. Añadir sal, azúcar y pimienta al gusto, hoja de laurel, vinagre. Perfora la salsa durante

7. 3 minutos. Coloque el pescado en la salsa (para que las verduras estén tanto en la parte superior como en la inferior). Si es necesario, agregue agua. Cubrir y guisar a fuego lento 15 minutos (si filete) o hasta que el pescado esté listo (si las piezas son masivas) .

4. Poner el pescado listo en el plato, dejar enfriar y poner por lo menos 4 horas en el refrigerador, infundir. Tal pescado es bueno y frío en un pedazo de pan, y caliente - con puré de patatas. ¡Agradable!

Gorbusha - 400 gr, Cebollas - 1 pieza, Zanahoria - 4 piezas, Harina de trigo - 2 cucharadas, Sal - al gusto, Pimienta molida negra - al gusto, Pasta de tomate - 2 cucharadas, Vinagre - 1 cucharadita, Aceite de girasol - 80 gr, Agua - 300 ml, Hoja de laurel - 1 pieza, Guisantes de pimienta - al gusto, Azúcar - 5 gr

Cualquier aceite sólo es útil hasta que se alcanza una cierta temperatura, un punto de humo en el que el aceite comienza a quemarse y se forman sustancias tóxicas en él, incluidos los carcinógenos. Cómo decidir la temperatura de fritura y elegir el mejor aceite para freír, y cuál es mejor no usar en absoluto, lea aquí.

¡Importante! Una sartén mal seleccionada puede arruinar incluso la receta más buena. Todos los detalles de cómo elegir la sartén perfecta para diferentes platos lea aquí.

Ten en cuenta que la forma en que trituras las zanahorias también depende del resultado final de este plato: las zanahorias ralladas en el proceso de tratamiento térmico se convertirán en gachas y se mezclarán uniformemente con el resto de los ingredientes, cortadas con paja o barras conservarán su forma.