Palillos de cangrejo rellenos en la mordaza de la cerveza

16 porciones
1 hora

Preparar el relleno: frotar el queso en un rallador. El ajo pasa por el exprimidor de ajo. Combinar el queso con el ajo, añadir un poco de mayonesa para que salga una masa espesa y mezclar bien. Varitas de cangrejo girar suavemente. En el medio de la varita poner aproximadamente 1 cucharadita de relleno, aplanarlo, y enrollar la varita, dándole su forma original. Prepare una mordaza de cerveza: separe suavemente las claras de huevo de las yemas. Las proteínas se limpian en el refrigerador. Coloque las yemas en un recipiente, agregue la sal y frote un poco. Vierta agua refrigerada y cerveza fría a las yemas, y bate ligeramente con un tenedor o una corola. Poco a poco añadiendo harina tamizada amasar la masa. Por consistencia, la masa debe resultar como en los oladiy. Batir las proteínas refrigeradas con una batidora en una espuma apretada y añadirlas a la mordaza. Mezcle suavemente las proteínas con una cuchara de mordaza, no con movimientos circulares, sino de arriba a abajo. En una cacerola pequeña, calentar el aceite vegetal para freír (el aceite debe ser tanto para que se pueda sumergir completamente la varita de cangrejo en ella). Los palillos de cangrejo rellenos se visten suavemente en el tenedor, se envuelven en una mordaza y se fríen hasta que se ruboricen. Los palillos de cangrejo tostados se sacan de la freidora mediante el ruido, y se colocan en las toallitas de papel para eliminar el exceso de aceite. A los palillos de cangrejo se puede servir la salsa: el ajo se limpia y se pasa por el exprimidor de ajo. Lavar los verdes, secar y cortar. En un tazón poner crema agria, añadir ajo, hierbas, jugo de limón, sal, pimienta recién molida y mezclar bien. Todo. Puedes intentarlo.